Mitt bidrag till julens gottebord samt saffranskringlor.

 Saffranskakor med havssalt.

 Mjuk pepparkaka med kristyr.

Utöver de vanliga lussekatterna så gjorde jag också sockerkringlor med saffranssmak.

De blev otroligt luftiga och inte alls lika söta som vanliga lussekatter. Kan tänka mig att de kan bli riktigt goda som saffranssemlor i februari.

Flingsaltsbak

Har fått dille på salt och sött. Det är ju bara så gott! Flingsalt är toppen på allt!

Äntligen är baklusten tillbaka. Över kolakakor med twist och under havremuffins med äppel och kanel.

Kakor med ingefära

Häromkväll gjorde jag ingefärshot. Blev en hel del ingefära kvar så varför inte testa att baka med ingefära? Det blev ett lyckat misslyckande.

Hittade ett recept som jag gjorde om en hel del, vilket visade sig vara en dum idé. Fick rädda situationen med mjöl, mycket mjöl.

Trots min miss blev slutresultatet allt annat än dåligt. Kakorna fick lite tuggmotstånd ungefär som biscotti, riktigt goda.

Här får ni mitt recept:

100 g smör

3/4 dl strösocker

1/4 - 1/2 dl sirap

1/2 dl vispgrädde

Ca 4 dl vetemjöl

3 msk ingfära, skalad och finriven.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla blöta ingredienser i en kastrull tills smöret smälter. Ta bort från plattan och rör i ingefära och mjöl. Häll ut degen på bakbordet och bearbeta in mer mjöl i degen tills den blir rätt hård. 

När man formar degen till en rulle och skär degen ska den nästan "tråda" upp sig. Den ska alltså sära sig. 

Lägg  skivorna på en plåt med bakpapper och grädda i mitten av ugnen till kakorna får en gyllenbrun yta. 

Lycka till! 

Vita pepparkakor + årets pepparkakshus

När jag var liten bodde vi bredvid en snäll gammal dam, Kerstin och hennes man Nils. Hon bakade vita pepparkakor som hon sedan målade med grön och röd karamellfärg. Runt jul brukade hon komma ut när vi skulle till skolan och bjöd mig och min bror på en kaka. 

Nu har jag och barnen bakat mitt barndomsminne. 

Sen dekorerade sonen och jag kakorna med kristyr och sockerpärlor.

Recept:
1 dl socker
15 g smör
1/2 dl vatten
1 dl vispgrädde
3/4 dl vit sirap
3 dl vetemjöl
1/2 äggvita
1 krm hjorthornssalt

Gör så här:
Blanda alla blöta ingredienser förutom äggvitan i en kastrull och koka upp. Under tiden rör du ihop mjöl med hjorthornssalt.

Låt blandningen svalna innan du rör i äggvitan. Blanda de blöta ingredienserna med de torra. Degen är rätt lös. Häll degen i en skål med plastfolie i.

Täck över degen och låt vila över natten i kylen.

När det är dags för utbak ha mjölet nära till hands. Det tar ett tag innan degen blir lagom följsam och man kan kavla ut den.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 4 min för mjukare kakor och 5 min för hårdare. Om du tänker hänga kakorna i granen kan det var bra att göra hålet för snöret innan kakorna gräddas.

Lycka till!

Våra kakor pryder nu julgranen, men några har vi sparat för att äta. För de smakar faktiskt som jag minns dem, mums.

Sonens pepparkakshus. Många Non stop blev det. Gissa om han längtar till julafton när han äntligen får äta på det!

Mitt pepparkakshus blev ganska enkelt i år. Gjorde det mest för att få leka lite med kristyren. På taket gjorde jag Brush Embroidery, men det syns inte eftersom jag hade florsocker över. Kul var det i alla fall.

Pepparkakor - test

Hej på er! Av olika anledningar har det inte blivit så mycket bakning i år, men bättre sent än aldrig. 

Idag blev det första julbaket (förutom lussebullar), pepparkakskakor. Ett snabbt recept som man rör ihop på några minuter.

Jag stansade ut mina kakor med en rund form. I receptet stod det att kakorna skulle vara i ugnen ca 10-12 min, mina var inne i 8 min och blev härligt sega.

Receptet hittar ni hos Lindas bakskola på Instagram.

Pepparkakshus 2014

 

I år gjorde jag något som jag har velat prova länge, nämligen att göra en pepparkakssko. :)

 Det var lite krångligt så jag är glad att de flesta av mina misstag gick att gömma med kristyr. ;)

 Är i alla fall nöjd med slutresultatet.

Blev några spritsade pepparkakor idag också när sonen bakade upp degen som blev kvar.

Tidigt bestyr i köket.

Jag var uppe innan tuppen imorse (tackar en morgonpigg dotter för det).

När jag ändå var uppe fick tre av mina ogräddade lussekatter åkte in i ugnen på 220 grader i ca 10 min.

Jag bakade ut en del av pepparkaksdegen jag satte igår. Orkade inte leta igenom bakskåpet efter formar så det fick bli några gubbar och blommor.

Degen var perfekt, behövde inte ens mjöla bakbordet. In i ugnen på 200 grader och sen var de klara efter 6 min. Perfekt kryddning i år, då jag vill att pepparkakorna ska smaka mycket. 

Hoppas att ni också orkade ta er upp för att se luciatåget på 2:an. I morgonkväll får ni ett nytt recept. Tills dess ha en härlig tredje advent!

Pepparkaksdeg

Så var det ÄNTLIGEN dags att göra årets pepparkaksdeg!

3 dl socker
1,5 dl ljus sirap
200 g smör

Smält samman i en kastrull

Tillsätt:
1,5 dl vispgrädde
1,5 påse pepparkakskryddor
2 tsk bikarbonat

Häll över i blandningen i en bakmaskin eller i en skål.

Vispa ihop blandningen med 9 dl vetemjöl.

Eftersom degen är lite kladdig så är det bra att tippa ut den över ett redan utlagt plastfolie och svepa in den i.

Det blir ca 1300 g deg på det här receptet, vilket borde räcka till både pepparkakor, pepparkakshus och deg direkt ner i magen. ;)

Pepparkakskakor

Idag gjorde jag pepparkakskakor, blev ett påhittat recept.

För dig som tycker att det mesta på julbordet är sötsliskigt passar de här perfekt eftersom de inte är så söta.

12st                         ugnen på 200 grader

0,5 dl grädde
100 g vit choklad, hackad
0,5 dl hackade sötmandlar
2 tsk pepparkakskryddor, färdigblandad

Koka upp grädden, smält chokladen i grädden och tillsätt mandlar och pepparkakskrydda. Häll över i en skål.

Tillsätt
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
50 g smält smör
1 ägg

Blanda allt med elvisp och klicka ut 12 st kakor på bakplåtspapper.

Strö över farinsocker på kakorna.

Grädda i 10 min i mitten av ugnen.

Saffranskakor

Det här blev ett experiment eftersom jag inte hittade ett recept med saffranskakor som jag ville göra. Det blev riktigt bra, så här har ni mitt påhittade recept på mumsiga saffranskakor!

14 st kakor                ugnen på 175 grader

80 g mjöl
20 g potatismjöl
20 g vetemjöl special
0,5 tsk bakpulver
90 g strösocker
30 g rumstempererat smör
1 ägg
0,5 msk likör 43
ca 0,5 pkt saffran

Blandade alla torra ingredienser i en skål, tillsätt därefter smör och nyp ihop till en sandig massa.

Häll saffran i en mortel tillsätt socker och mal. Häll i likör och blanda.

Vispa upp ägget och blanda i saffransblandninge, rör ner i den sandiga massan.

Lägg degen (insvept i plastfolie) i kylskåpet i ca 30 min och ta sedan ut den och forma valnötsstora bollar.

Rulla bollarna i florsocker (borsta av överflödet).

Grädda i 10-12 min på bakplåtspapper i mitten av ugnen.

Låt svalna på galler.

(Jag provade även att göra en variant med pepparkakssmak. Bytte då ut saffran och likör mot pepparkakskryddor (1 tsk) och julmust (0,5 msk).

Lycka till!

Drömmar

Under min uppväxt flyttade min morfar till Norrland eftersom han träffade en norrländska på äldre dar. 

Denna härliga gumma bakade småkakor till höger och vänster samt mycket mer därtill. Varje år skickade de ner en låda med småkakor som kom med posten lagom till jul. 

Småkakor, speciellt drömmar, hör därför julen till för mig och min familj. Därför får de hamna bakom den första luckan på min adventskalender. 

ca 20 st kakor    ugnen på 150 grader

50 g rumstempererat smör

1,5 dl socker

0,5 msk vaniljessens

0,5 dl rapsolja

2 dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt 

Vispa smör och socker poröst och tillsätt vaniljessens och olja. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sedan ner dem i smeten. Vispa till en deg och forma sedan degen till valnötsstora kulor och fördela dessa jämt på en plåt med bakplåtspapper. Gräddas i mitten av ugnen i ca 14-16 min. 

De går lätt sönder så var försiktig när du flyttar dem till gallret för att svalna. 

Pepparkakshus, pepparkakor, lussekatter och lussebullar.

Den här julen fick jag inte röra spritsen överhuvudtaget. Linus skulle göra allting själv när det kom till pepparkakshuset. :) Gissa om jag hade en stolt liten kille här hemma!? 

Riktigt imponerad av att han fick till spritsningen på fönsterna så bra. :) Han fick däremot inte sätta ihop huset själv, varmt socker är inte att leka med. ;)



Jag fick spritsa pepparkakor istället, men det är ju inte helt fel det heller.



Linus bakade lussekatter och jag gjorde lussebullar med mandelmassa i. Hade extra mycket smör i smeten vilket syns på papperet. De blev väldigt saftiga, undra varför...

Jordgubbscheesecake med mascarponegrädde och små söta bakverk.

I augusti bjöd jag på kalas för familjen när jag fyllde år, ville använda mig av sommarens smaker. 

 

 Var inte så sugen på att göra en vanlig tårta så jag provade att göra en cheesecake med jordgubbar och mascarponegrädde. Den blev lika fin som god, om du vill göra den själv så finns receptet i min absoluta favoritbok Söta dagar, the hummingbird bakery.

Sen gjorde jag ljusa chokladbollar, mycket godare än vanliga mörka. Sist tog jag fram Mia Öhrns bok Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk och gjorde svartvinbärsmacarons och amarettikakor. Svartvinbärsmacarons var en höjdare, har ni aldrig gjort dem så rekommenderar jag att ni gör det! En perfekt kombo av syrlighet och sötma.

Julgodis och lite annat

I år satsade jag på att göra julgodis och att lägga ner extra mycket tid på det. Jag gjorde 5 olika sorters chokladpraliner.

 Den 4:e från vänster är en pepparkakskola toppad med vitchoklad, god och kladdig.

 Den 1:a från vänster är mörk choklad med en fyllning av vit choklad, marsipan och en hel mandel i och en på toppen. Den 2:a är en mörk choklad fylld med hel mandel och knäckkulor. Den 3:e är en "snickers ala GI" med torrostade och vanliga salta jordnötter och jordnötssmör blandat med mörk choklad. Den 4:e har en botten av mörk choklad med marsipan i och vit choklad runtom, på toppen ett hjärta av mörk choklad.

 Förutom att göra vanliga pepparkakor så testade jag även att göra pepparkakor GI ur Ulrika Davidssons Ulrikas GI-helger. De var sådär måste jag säga, de smakade inte pepparkakor, men som vanliga kakor så var de väl helt ok.

 Ett misslyckande till saffranskola resulterade i dessa små saffranskakor som jag också gjorde utöver de traditionella lussebullarna. De blev riktigt goda, men tyvärr skrev jag aldrig ner vad jag gjorde, så de lär man väl aldrig få till igen. :(

Min födelsedagstårta med vit choklad och kakor

 När jag fyllde år så hade vi precis flyttat, så hade jag en försenad födelsedagsfika i september. Då serverade jag en tårta med vit choklad.

 I så var det bottnar med vit choklad, fylld med jordgubbar och vaniljkräm. Jag täckte tårtan med vit choklad mousse och dekorerade den med mjuka guldpärlor, rosenblad och färska jordgubbar.

 Jag gjorde även citronkakor och kanelkakor. Kanelkakorna ska jag nog göra till jul igen för dem var riktigt smaskiga.

Pepparkaksbak "3-åringsstyle"

Ibland behöver man låta bli att hjälpa till för mycket för hur ska annars liten bagare lära sig?

Att spritsa själv med mammas sprits var kul och när allt var klart så var det mer kristyr än kaka, något som passade både min lille bagaren, hans far och farfar perfekt.
Han hade väldigt roligt och det är väl ändå det viktigaste. :-)

Hallonkakor, "lussemums" och Lussebullar.

Blev lite sugen på att baka i förra veckan så sonen och jag skred till verk i köket. I Mia Öhrns fina bok - Macarons, cupcakes och cakepops, hittade vi ett recept på Hallonkakor.

Fyllda med härlig vit choklad och hallon så var de inte bara fina att titta på (enligt sonen var de även mums!). ;-)

Blodad tand, svar ja... :-) Så därefter blev det även lite lussemums.

Jag bara älskar min megasprits vid såna här tillfällen! Längre fram ska ni få se slutresultatet av dessa.

Så här blev de efter en tur i ugnen.

Innehåll saffran och mandelmassa = match made in heaven.

Sen var det dags för årets första lussebak. I år fick sonen fria händer och ja... ingen lussebulle var den andra lik. ;-)

Roligt hade vi och mycket deg hamnade i magen innan den hann hamnade i ugnen, konstigt att en viss liten herre inte fick magknip på kvällen... :-)