Spindelmönstrade rödbets- och chokladcupcakes med vit och mörk choklad

Påskcupcakes och kycklingar

Innan påsklovet gjorde jag dessa små påskcupcakes till mina arbetskollegor.

Mina vänner fick kycklingar i påskpresent. De var fyllda med mjuk kaka, mandelmassa och täckta med sockerpasta med chokladsmak.
Hoppas att ni haft en trevlig påsk, det har jag! :) I helgen blir det doptårtor.

Cupcake med förrymda kräftor

Igår hade vi "Minikräftis" med några kompisar och jag ville göra en rolig efterrätt.

Blev cupcakes med söta förrymda kräftor gjorda av marsipan.
Formarna kommer från Kalasform och passade perfekt till ändamålet. Här poserar mina små vänner med sina kusiner, större och inte lika söta enligt mig.
En del var lite blyga för kameran ;-) och gömde sig i toppingen med smak av rabarber.
Cupcake med smak av egenodlade äpplen, kanel och dumle. De smakade gott enligt gästerna, även om vår son bara åt toppingen och lämnade 2 bullar. :-) Själv äter jag inte efterrätt längre, jag bara bakar! :-)

Till slut vill jag passa på att svara på ett fråga jag fått från Lina under förra inlägget "Min födelsedagstårta i år" angående cupcakebakning.

Jag är ingen expert på ämnet, men här delar jag med mig av några tips som jag lärt mig den hårda vägen i köket när jag stått och svurit vid min ugn över misslyckade reslutat.

En sak som jag har lärt mig är att misslyckas man är det bara att försöka igen, att baka är laborativ kemi. :-)

Lina undrar varför hennes cupcake blir höga, spricker och får en hård yta, här kommer mina tips, har ni andra får ni gärna lägga till dem under kommentarer i det här inlägget.

Hej Lina!

Det jag kan tänkta mig är att du har vispat smeten för länge när du haft i mjölet eller haft för mycket mjöl i smeten.

Tagit ut äggen direkt ur kylskåpet och använt dem (vissa recept kräver att äggen har rumstemperatur).

Det är också viktigt att blanda alla torra ingredienser för sig eftersom de annars inte blir jämt fördelade i smeten.

I ugnen är det viktigt att de placeras på rätt höjd, har man dem för högt eller lågt kan det påverka gräddningen.

Varmluftsugn kan också påverka cupcakes negativ. Jag har faktiskt slutat använda min varmluftsugn när jag bakar cupcakes för de gräddade så ojämt.

Hoppas att något av detta kan hjälpa dig, som sagt, svårt att veta vad orsaken är, man får prova sig fram.

Hoppas att det går bättre nästa gång!

Med vänliga hälsningar

Lisa

Valborgscupcake

Det här blev abslout inget mästerverk och det var många hjälpande händer med och skapade dessa små majbrasor. Ju fler kockar... ;-) Dessutom var det lite tidsbrist, goda var de i alla fall. Blev en upprepning av smakinnehållet från påsktårtan. Efter en kall kväll vid brasan passade de perfekt till en varm kopp kaffe. :-)

Cupcakes med chokladmums

Idag gjorde jag cupcakes till sonens fröknar på förskolan som en liten påskpresent från oss. Chokladmuffins fylld med smörkräm med kolasmak.
På toppen vit choklad och spritsad med vit choklad.
Blommor av marsipan med små sockerpärlor både i blomman och runt.
Glad påsk från oss!

Påskkycklingar - steg för steg

Idag bjöd jag mina kollegor på små kycklingar, nu kommer en instruktion så att du kan göra dina egna i påsk. Börja med att baka en muffins som du penslar med valfri frosting. Jag gjorde en smörkräm med smak av mandel.

Klipp en marshmallow på diagonalen och "klistra" fast i smörkrämen. Gör kokosbollar med valfri smak, jag hade mandelmassa i smeten. Rulla och tryck fast i andra ändan, gör ett hål för näbben och sen skjuts in i frysen. Ta sockerpasta med lite, lite vatten och lägg i djup skål och smält i micron ca 50 sek. Rör om tills du får en jämn smet (den får inte vara för lös). Doppa dina frysta kycklingar en och en i smeten (smeten stelnar ganska fort så det gäller att jobba på). Låt cupcaken rinna av upp och ner innan du vänder den.

Näbben gjorde jag av vit modelleringschoklad som jag färgade orange. Sen var det dags för ögon av sockerpasta. Varje kyckling fick en personlighet och mina kollegor hade svårt att sätta tänderna i dem. En del pratade till och med sina kycklingar, hihi! :-) Vilket sätt är det bästa att servera en ätbar kyckling på? Jo, i en äggkartong så klart! :-) De längst fram är blev riktigt söta! Kan ju meddela att vår 2-åring var lätt upprörd i morse när jag packade ner alla kycklingar. Så jag fick spara en till honom som han fick när vi kom hem från dagis. Den fick många pussar innan han till slut bet av huvudet på den. :-) Lycka till!

Vårblommor cupcakes

Här följer en instruktion till en mycket söt cupcakeblomma.

Blanda socker med några droppar karamellfärg. Jag valde tre färger och tog därför tre skålar att lägga bladen i. Använd minimarshmallows för att skapa dina blomblad. Dela dem på diagonalen.Doppa sedan insidan av varje del i sockret (det fastnar av sig själv). Med den tjocka sidan inåt lägger du ett band av marshmallows runt din cupcake.

Eftersom cupcaken är spacklad med smörkräm så fastnar de av sig själva.

Så här blev resultatet!

Botten av mörk choklad och smörkräm med smak av vit choklad och kola.

En söt ätbar blomma att ställa fram på dessertbordet i påsk!

Det här är mitt bidrag till

Miss cupcake 2011

Påskens minicupcakes 1

Först blev det många, många "minisar" med en klick hemmagjord Lemon-/Limecurd i varje.
Även i mitt kök sker det små missöden som när den Italiensk marängsmörkrämen med smak av lemoncurd skulle spritsas på.
Spritsade och klara, ser nästan ut som små rosor uppifrån.

Längtar redan till Påskafton... mums... De söta formarna kommer från Lagerhaus.

I lådor och in i frysen, blir lite av ett experiment... kommer de hålla sig fina i en vecka? Vad tror ni?

Cupcakes Halloween, nötter och dagens tips

Förra året vid halloween gjorde jag min första tårta med sugerpaste på. I år gjorde jag något nytt.
Jag köpte en pumpa häromdagen, visste inte riktigt vad jag skulle göra med den, men idag blev det åka av. Jag gröpte ur pumpan, sparade kärnorna och gjorde en halloweenpumpa, inget gick till spillo. Kärnorna rostade jag i ugnen med olja,råsocker, chili och flingsalt.

Sen gjorde jag cupcakes! Oj, så roligt man kan ha när fantasin får flöda.

Smörkräm, sugerpaste och godis pryder dessa små "skönheter".

I kväll ska vi bort till vänner och då ska de få en pumpa full med godis istället för en blomma. Det är dagens tips, så ut och handla en pumpa, men glöm inte att slå in godiset i plast så det inte blir förstört av pumpaköttet.

Ha en trevlig alla helgons dag!

En cupcake för att fira internationella nalledagen.

Om tillfälle ges så bör du göra cupcakes, det är mitt motto. Sen kanske det är en konstig sak att fira, men vad gör väl det.
En härlig blandning av jordnötssmör och nutella fick ge smak åt denna äppelbulle med dekorationer av sugerpaste.
Trevlig tisdagskväll i nallens tecken och bamsekram till er alla! :-)