Årets pepparkakshus

Såg det här någonstans på nätet, men minns inte var. Pepparkakasrullar med mandelmassa i. Lika gott som det låter om man gillar mandelmassa.

 Årets pepparkakshus blev en igloo. Tanken var att jag skulle ta ut skålen. Det gick sådär.

Skålen får helt enkelt vara kvar. Hoppas inte att jag behöver den innan jul.

Kristyren blev inte heller så bra, men det får duga. Tycker de blev lite söta, mina eskimåer med mandelmasspäls.

Vita pepparkakor + årets pepparkakshus

När jag var liten bodde vi bredvid en snäll gammal dam, Kerstin och hennes man Nils. Hon bakade vita pepparkakor som hon sedan målade med grön och röd karamellfärg. Runt jul brukade hon komma ut när vi skulle till skolan och bjöd mig och min bror på en kaka. 

Nu har jag och barnen bakat mitt barndomsminne. 

Sen dekorerade sonen och jag kakorna med kristyr och sockerpärlor.

Recept:
1 dl socker
15 g smör
1/2 dl vatten
1 dl vispgrädde
3/4 dl vit sirap
3 dl vetemjöl
1/2 äggvita
1 krm hjorthornssalt

Gör så här:
Blanda alla blöta ingredienser förutom äggvitan i en kastrull och koka upp. Under tiden rör du ihop mjöl med hjorthornssalt.

Låt blandningen svalna innan du rör i äggvitan. Blanda de blöta ingredienserna med de torra. Degen är rätt lös. Häll degen i en skål med plastfolie i.

Täck över degen och låt vila över natten i kylen.

När det är dags för utbak ha mjölet nära till hands. Det tar ett tag innan degen blir lagom följsam och man kan kavla ut den.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 4 min för mjukare kakor och 5 min för hårdare. Om du tänker hänga kakorna i granen kan det var bra att göra hålet för snöret innan kakorna gräddas.

Lycka till!

Våra kakor pryder nu julgranen, men några har vi sparat för att äta. För de smakar faktiskt som jag minns dem, mums.

Sonens pepparkakshus. Många Non stop blev det. Gissa om han längtar till julafton när han äntligen får äta på det!

Mitt pepparkakshus blev ganska enkelt i år. Gjorde det mest för att få leka lite med kristyren. På taket gjorde jag Brush Embroidery, men det syns inte eftersom jag hade florsocker över. Kul var det i alla fall.

Recept på kristyr

Ni skulle ha fått sett resultatet av mitt nougatinlägg jag gjorde igår, men ni får se det imorgon istället. Under tiden får ni hålla till godo med det receptet jag använder mig av när jag gör min kristyr.

500 g florsocker
2,5 msk marängpulver
5 msk varmt vatten (kokat)

Blanda hälften av florsockret med allt marängpulver. Om du ska spritsa med tyllar med små hål kan det vara en god idé att sikta blandningen genom en sil eller liknade för att få bort så mycket klumpar som möjligt. Annars kan man sila den färdiga kristyren genom en REN (ny och oanvänd) nylonstrumpa. ;)

Blanda i vattnet och vispa på hög hastighet med elvisp eller bakmaskin till du får en slät kristyr. Därefter blandar/siktar du i resten av florsockret. Jag brukar börja med 4,5 dl och sen vispa på låg hastighet i ca 10 min. Därefter ser jag efter om jag behöver mer florsocker.

Hur ser man om kristyren är klar eller inte då? Jag brukar nypa ihop lite kristyr mellan fingertopparna. Om det blir små spetsiga toppar när du särar på fingarna brukar kristyren vara bra.

PME examinationstårta

Igår var det då äntligen dags att visa upp våra sluttårtor för de tre modulerna på PME-kursen hos Kakburken och jag bestämde mig för att göra en hösttårta med björnbär och dahlior = pillerjobb!
Om ni vill se fler bilder från dagen så gå in på kakburkens facebookssida.

Jag var inte så sugen på att modellera en människa så det fick bli en liten mus istället. Som vanligt så fick jag akut tidsbrist och dagen innan utställningen i fredags hade jag bara gjort tolv björnbär (vilket tog 8h) och halva dahliablommor. Härligt med lite press.

Klockan 00:15 började jag modelleringen av musen. På morgonen var jag uppe med tuppen för att måla och fixera pulverfärgen. Sen var det bara att kasta sig ner i förrådet och leta rätt på tårtbrickorna som naturligtvis stod i kartongen längst in, längst ner, bakom allt annat. Tack till min stora starka karl som hjälpte mig att leta trots att han inte hade tid och var på väg till jobbat, du är bäst!

Klockan nio täckte jag dummiesarna och klockan halv elva, när Ida - Chokladsockerkakan ringde mig, satt jag med hjärtat i halsgropen och spritsade en pärlbård. Stressad, jag... nä, inte alls.

Innan jag slängde mig in med allt i bilen och skrev en hastig "jag ber om ursäkt för att köket ser ut som ett bombnedslag" - förlåt lapp med en löfte om att städa när jag kom hem till min älskling.

Iväg till kurslokalen där alla deltagare redan anlänt med sina tårtor prydligt uppställda.

Väl där så var det bara att andas in och ut ett par gånger och sänka pulsen innan jag tog fram alla blommor, björnbär och min lilla mus (Hugo) och dekorera tårtan.

Jag hann trots allt och blev mycket nöjd med slutresultatet! Bäst av allt på hela dagen var en liten flicka som glatt utropade till sin pappa: " Titta pappa, en söt ekorre!" Haha, hm... :)

Det var en superkul upplevelse och alla hade gjort såå fina tårtor och trots att vi hade gått samma kurser så blev slutresultaten så olika varandra. Gemensamt för alla tårtor var ändå att alla var hur fina som helst! Vi var 6 glada, men trötta deltagare som gick från examinationen med varsitt diplom och alla hade vi en historia att berätta om hur våra tårtor blivit till.

Om ni vill läsa två historier till kan ni besöka chokladsockerkakan och sockerfloristen och titta på deras fina kreationer.

Nu väntar en födelsedagstårta, men innan dess så ska jag ta ett par dagar ledigt från all bakning.

Det var allt för denna gång! Simma lugnt! :)

PME Professional Diploma Course, Royal icing & piping färdigt resultat

Två dummytårtor blev slutresultatet av kursen. Det gällde att hålla tungan rätt i munnen när fjärilen skulle monteras. Den liggande kragen började spricka 2 sekunder efter att den hamnat på tårtan och när jag kom hem så hann jag inte mer än ställa ner tårtan så var kragen ett minne blott.

På bilden som jag tog hemma är kragen borta, men fjärilen klarade sig.

Tårta nr 2 var klädd i sockerpasta, alla dekorationer gjordes dock i kristyr. Här hann jag inte ens lämna kurslokalen innan olyckan var framme. Den fina caketoppern bröts innan den kom upp på tårtan, men jag gjorde det bästa för att rädda situationen.

Jag ville få möjlighet att prova på så många olika tekniker om möjligt, t ex cornellimönster. När jag kom hem så fanns det inte mycket av toppen kvar. Kristyr är fint, men allt är så skört så jag tror nog att jag fortsätter att hålla mig till Brush embroidery på tårtor. Kristyr och pepparkakor det är min grej, men kristyr på tårtor är lite överkurs även om det är kul.

I höst har jag och alla andra som slutfört de tre modulerna möjlighet att göra ett slutprov på PME Cake Event hos Kakburken. Där ska delar från alla tre moduler visas upp på en trevåningstårta. Om tårtan blir godkänd tilldelas man ett Masters Certificate in Sugar Arts and Crafts, kul! Det är bara att börja spåna på idéer, tills i höst borde jag ha kommit fram till vad jag vill göra. ;)

PME Professional Diploma Course, Royal icing & piping del 1

Så äntligen var det dags att blogga om den sista delen i PME-kursen hos Kakburken. De två tidigare kurserna var sockerblommor och sugarpaste. Den här gången var det kristyr.

Vi fick öva en hel del på övningsplattan och det behövdes vill jag lova. Knappnålsstora tyllhål och en skakig hand är inte en bra kombination. :)

Här följer några bilder från kursen. I nästa inlägg ska ni få se slutresultatet.

Fortsatt trevlig helg! :)

Klassisk brownie

I förrgår bakade jag klassiska brownies (tro det eller ej) för första gången, de blev väldigt uppskattade!

Just nu jag går sista kursmodulen -PME Professional Diploma Course, Royal Icing hos kakburken så snart kommer det nya inlägg. :)

Tyvärr så måste jag meddela att jag och kristyr har ett kärlek/hat förhållande till varandra just nu, så resultatet kommer att vara lite varierande. Att bli psykad av kristyr är irriterande, men skam den som ger sig! :)

Jultårtor till jobbet

I fredags bjöd jag mina kollegor på de här tårtorna.

Fyllda med polkagrädde, mörk chokladgrädde och smörkräm med chokladsmak.

Snöflingor i marsipan med kristyrpynt på ett lock av mörkblå marsipan.

Målade på fri hand med Brush embroidery i kristyr.

De blev faktiskt riktigt lika varandra och jag är nöjd med resultatet.

Fick mycket beröm av kollegorna och en kollega bad mig att göra en liknande tårta i mellandagarna, bättre betyg kan man väl knappast få. :-)

Pepparkaksbak "3-åringsstyle"

Ibland behöver man låta bli att hjälpa till för mycket för hur ska annars liten bagare lära sig?

Att spritsa själv med mammas sprits var kul och när allt var klart så var det mer kristyr än kaka, något som passade både min lille bagaren, hans far och farfar perfekt.
Han hade väldigt roligt och det är väl ändå det viktigaste. :-)

A&R bröllopstårta

I helgen var det dags igen! Våra vänner Anna och Rikard skulle gifta sig och jag fick äran att göra även deras tårta. Den här gången fick jag äntligen chansen att prova på mina blombindarkunskaper! Jättekul!

Dessutom log vädergudarna mot mig och i köket gick det som en dans! Förra helgen var det på tok för varmt för att göra tårtor, men den här helgen var vädret perfekt!
I tårtan var det jordgubbar, vaniljkräm och smörkräm med smak av vit choklad. Dekorerad med sugarpaste, bundna blommor i flowerpaste och rosa sidenband. Initialerna gjorde jag på fri hand i kristyr eftersom jag ville dekorera toppen med något.
Blommorna ska likna dem som bruden hade i sin bukett, tyvärr har jag ingen bra bild på buketten, men det blev ganska likt.

Det här var min första 3-våningstårta så jag var supernervös att något skulle gå fel. Jag vill passa på att tacka Ida - Chokladsockerkaka för alla goda råd!

Vi åkte hem och hämtade tårtorna på kvällen eftersom kylskåpet var fullt i festlokalen och jag körde en bil med automat, vilket jag typ aldrig har gjort. När vi kom fram till festlokalen skulle jag trycka ner kopplingen för att bromsa = tvärnit! Jag tryckte ju ner bromsen! Hjärtat flög upp i halsgropen och jag såg förödelsen i bakluckan i mitt huvud. Men tårtorna stod pall och kunde monteras ihop på plats utan problem. Här står tårtan på sin plats i festlokalen och allt gick bra trots min lilla "nästan" olycka. ;-)

STORT GRATTIS ANNA & RIKARD!

Tack för en fantastisk, rolig och minnesvärd dag och kväll! Tack för att ni bjöd så mycket på er själva och gav oss ett gott skratt! Stor kram från oss!

Brush embroidery - övningsplatta

Förrförra året gjorde jag den här tårtan till min söta mamma på hennes födelsedag. Det var ett tappert försök utföra Brush embroidery, ett försök som gick sådär. Eftersom det blev så mycket kristyr kvar från pepparkakasbaket så tänkte jag varför inte prova igen...

Hade ingen att baka en tårta till, så det fick duga med en bit sockerpasta på en platta.
De översta blommorna var mina första, men efter hand gick det bättre och bättre. Kul var det också!
Jag avslutade med att färga några delar med pulverfärg, är väldigt nöjd med resultatet och längtar efter att få testa detta på en tårta. :-)