Mitt bidrag till julens gottebord samt saffranskringlor.

 Saffranskakor med havssalt.

 Mjuk pepparkaka med kristyr.

Utöver de vanliga lussekatterna så gjorde jag också sockerkringlor med saffranssmak.

De blev otroligt luftiga och inte alls lika söta som vanliga lussekatter. Kan tänka mig att de kan bli riktigt goda som saffranssemlor i februari.

Cheesecake med jordnötter, äppelbullar och maräng med hjortronfyllning

Har av personliga skäl inte haft lust att uppdatera min blogg på ett tag, men nu är det hög tid. 

God fortsättning på er! Den här goda cheesecaken bjöd jag på på nyårsafton. Den var både god och lätt att göra. 

I januari tog vi en tur till skogen en vacker vinterdag och då hade vi med oss de här äppelbullarna. (Recept kommer längre fram). 

När sambon och jag firade 3 år överraskade jag med 3-rätters middag som avslutades med en maräng med rostade hasselnötter fylld med hjortronkräm. En riktig höjdare!

Så där har ni sötsakerna som jag hunnit med att göra hittills i år. 

Tidigt bestyr i köket.

Jag var uppe innan tuppen imorse (tackar en morgonpigg dotter för det).

När jag ändå var uppe fick tre av mina ogräddade lussekatter åkte in i ugnen på 220 grader i ca 10 min.

Jag bakade ut en del av pepparkaksdegen jag satte igår. Orkade inte leta igenom bakskåpet efter formar så det fick bli några gubbar och blommor.

Degen var perfekt, behövde inte ens mjöla bakbordet. In i ugnen på 200 grader och sen var de klara efter 6 min. Perfekt kryddning i år, då jag vill att pepparkakorna ska smaka mycket. 

Hoppas att ni också orkade ta er upp för att se luciatåget på 2:an. I morgonkväll får ni ett nytt recept. Tills dess ha en härlig tredje advent!

Lussekatter

Så gjorde alla trix och knep att årets katter blev extra saftiga? Tyvärr inte nämnvärt.

Men de blev goda ändå och det är ju huvudsaken. Degen var väldigt lätt att arbeta med, jag behövde inte ens tillsätta något mjöl vid utbaket. 

Fick dessutom ett bra tips från filmen där både recept och instruktioner fanns. 

Det var att styckfrysa lussekatterna när de fortfarande var ogräddade och sedan ta fram vid behov och grädda. Detta måste ju naturligtvis testas. :)

I filmen stod det att man skulle få ut 50 st "bullar" om varje degbit vägde 50 gram och man följt receptet. Jag följde receptet och vägde mina degklumpar men fick bara ut 45 st bullar.

Förberedelser

I år lusläste jag olika recept inför mitt lussekattsbak. Jag marinerade min saffran i sprit. 

 Jag blötla mina russin i glögg i god tid innan själva baket.

Dessutom tillsätte jag en extra ingrediens till mina lussekatter, nämligen vaniljstång.

Den stora frågan är nu, gjorde det någon skillnad? Titta på nästa inlägg, bakom lucka nummer 7 så får du svaret.

I väntan på att min bulle i ugnen skulle bakas klart bakade jag bullar och rulltårta. :)

Den 17/3 kom vår lilla dotter Maja äntligen till världen! Som vi hade väntat på henne jag, sambon och storebror! För att få tiden att gå bakade jag och fyllde frysen med hallonsylt- och vaniljkrämsbullar och rulltårta med vaniljkräm och hemmagjord apelsincurd. Blev också en chokladrulltårta fylld med grädde, nougatkräm och kolasås i sista stund. Är glad att jag bakade innan hon kom för nu har jag något att bjuda på när vi får besök och tiden inte alltid räcker till. :)

Pepparkakshus, pepparkakor, lussekatter och lussebullar.

Den här julen fick jag inte röra spritsen överhuvudtaget. Linus skulle göra allting själv när det kom till pepparkakshuset. :) Gissa om jag hade en stolt liten kille här hemma!? 

Riktigt imponerad av att han fick till spritsningen på fönsterna så bra. :) Han fick däremot inte sätta ihop huset själv, varmt socker är inte att leka med. ;)



Jag fick spritsa pepparkakor istället, men det är ju inte helt fel det heller.



Linus bakade lussekatter och jag gjorde lussebullar med mandelmassa i. Hade extra mycket smör i smeten vilket syns på papperet. De blev väldigt saftiga, undra varför...

Bananfudge paj, croissant, kardemummaskorpor m.m.

Här kommer en härlig blandning av gamla bakverk som jag missat att lägga upp, håll till godo.

 

I början av våren hade vi goda vänner hemma på besök och då bjöd jag på en bananfudge paj. Den var mumsig den och gick åt. 

Såg ett bakprogram och fick för mig att prova att baka croissant i påskas. Köper nog croissanter i fortsättningen. Det var sjukt svårt att få till alla lager och smöret trängde trots vila i kylen ut ur degen.

 

 



 

Blev inte bättre än så här, men smaken var det inte fel på, inte riktigt värt besväret dock. 

 

 En påhittad nutellakaka, en påhittad vinbärskaka och en nyttig äppelpaj hann det också bli i somras.

För någon vecka sen fick jag även den briljanta idén att jag skulle göra egna kardemummaskorpor... why?! Det tog bara en hel kväll att baka och torka dem (stod i receptet att det skulle ta 2h, det gjorde det inte, snarare 5h).

De blev som riktiga köpskorpor och det var ju kul, dessutom blev det väldigt många på en sats, så jag har skorpor för ett bra tag framöver. :)





Morotsbullar vs kanelbullar

I förrgår var det Kanelbullens dag och naturligtvis trotsade jag min förkylning och bakade kanelbullar med sonen. Fick en idé som jag inte kunde släppa. I andra bakverk har man rivna morötter så varför inte göra en fyllning med morötter och kanel? När sonen kom ut i köket frågade han varför jag hade lagt köttfärssås på bulldegen. Hihi, förstår hans fråga... 

Kan tala om att det inte är sista gången jag har rivna morötter som fyllning i mina bullar, blev riktigt gott och saftigt. Här är sonens och mitt bidra till Kanelbullens dag. Mina till vänster, med morötter, kanel och farinsocker och hans till höger med kanel och socker. Båda blev goda, men på olika sätt.

Hoppas att ni åt några goda bullar i fredags, annars får ni baka några morotsbullar nu. ;)

Kokossemlor med passionsfruktgrädde

 Snart är det fettisdagen och det här får bli mitt bidrag i år. 

En kokossemla med passionsfruktsgrädde från Mia Öhrns bok Semlor. Bullen skiljer sig från den traditionella semlan genom att den innehåller kokosmjölk. I mandelmassan är det även kokosflingor och i grädden är det också kokosmjölk.  Passionsfrukt ger den syrliga och exotiska smaken som pricken över i:et.

Omdöme; mycket god med en fräsch och annorlunda smak. Om ni vill göra semlor med nytänk så är mitt tips att ni ger er iväg till närmsta bokhandel och inhandlar Mia Öhrns bok, där kan ni hitta många goda recept på både annorlunda och traditionella semlor. Hoppas att ni får en bra vecka! :)

Ett paket från Garant, så Garant vs mitt vanliga lussebullsrecept

Fick en förfrågan från Garant om jag ville prova ett nytt recept. För några dagar sen kom det ett paket och i hittade jag detta med ett recept.

Eftersom jag ändå skulle baka lussebullar till sonens förskola så bestämde jag mig för att göra en liten jämförelse. Mitt vanliga lussebullsrecept vs Garants. :-)

Till vänster är Garantdegen och till höger min vanliga. Det blev en ganska stor skillnad i färg och jag gillar när bullarna blir gulare. Ska tillägga att det är 1 gram saffran i båda degarna.

Efter ett besök i ugnen såg de ut så här. Domen lyder, Garants lussebullar fick en ljusare nyans, men var saftigare än mina vanliga och var dessutom luftigare. Tack till Garant för paketet och tillfället att få prova ett nytt recept!

Här kommer receptet:

"Det här receptet ger riktigt saftiga lussebullar. En extra jästid gör bullarna luftiga och goda." Ca 35 st.

Steg 1: 5 dl Garants ekologiska mjölk (rumstemp.)

100g/2 pkt jäst

10 dl Garants vetemjöl

Smula jästen och häll över mjölken. Blanda i mjölet och arbeta degen i 5 min. Låt jäsa under handduk i 30 min.

Steg 2: 200g smält smör

2 dl Garant socker

3/4 tsk salt

8 dl Garant vetemjöl

1g/2 påsar Garant saffran

(Jag hade i 1 dl mjölk till eftersom jag tyckte att degen blev lite väl torr).

Smält smöret och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser, arbeta in smör och mjölblandningen i degen , kör i maskinen i 10 min. Jäs under bakduk i 30 min.

Steg 3: Baka ut lussebullarna och lägg på plåtar och granera med russin och låt jäsa 20 min under bakduk. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 6-8 min.

Hallonkakor, "lussemums" och Lussebullar.

Blev lite sugen på att baka i förra veckan så sonen och jag skred till verk i köket. I Mia Öhrns fina bok - Macarons, cupcakes och cakepops, hittade vi ett recept på Hallonkakor.

Fyllda med härlig vit choklad och hallon så var de inte bara fina att titta på (enligt sonen var de även mums!). ;-)

Blodad tand, svar ja... :-) Så därefter blev det även lite lussemums.

Jag bara älskar min megasprits vid såna här tillfällen! Längre fram ska ni få se slutresultatet av dessa.

Så här blev de efter en tur i ugnen.

Innehåll saffran och mandelmassa = match made in heaven.

Sen var det dags för årets första lussebak. I år fick sonen fria händer och ja... ingen lussebulle var den andra lik. ;-)

Roligt hade vi och mycket deg hamnade i magen innan den hann hamnade i ugnen, konstigt att en viss liten herre inte fick magknip på kvällen... :-)