fredag, december 19, 2014

Lakritskola

Som den lakritsfantast jag är kunde jag inte låta bli att göra en lakritskola till. 

Den här gången fick det bli kola med riktigt saltlakrits i. Hade några Haribomynt hemma så de fick bli min inspiration till den här kolan. Dessutom fick jag chans att prova Muscovadosirapen som jag fick hem i paketet från Dan Sukker för några veckor sen. Den här sirapen har en ton av lakrits så den passade perfekt till ändamålet. 
 Ca 40 st kolor (beroende på hur stora du klipper)

1 dl socker
0,75 dl Muscovadosirap
0,75 dl grädde
0,75 dl röd mjölk
50 g vit choklad
30 g smör
6 st lakritsmynt

Lägg alla ingredienser förutom lakritsmynten en kastrull. Koka försiktigt upp till 118 grader. När du närmar dig 118 grader är det viktigt att du rör kolan från botten eftersom den gärna vill brännas vid.

Klipp lakritsmynten i små bitar. Häll i myntbitarna i kolan och rör, men behåll ett mynt tills senare.

Häll kolan i en form klädd med bakplåtspapper på ca 20×20 cm. Strö ut den sista pengen över kolan och tryck lite på bitarna så de fastnar i kolan eftersom den stelnar fort.

Klipp kolan i lagom stora bitar och NJUT!!!

torsdag, december 18, 2014

Nyttigare snacks

Alla gillar kanske inte sötsaker men vill ändå unna sig något gott till jul ändå. Om du tillhör denna skara så kanske det här är något för dig.

Ni vet grönkål, om inte, så är det det som brukar ligga som prydnad runt julskinkan.

Nu har välsorterade butiker till och med börjat sälja grönkål i förpackningar, tvättade och skurna i små bitar vilket är toppen eftersom bladen ofta är i behov av en tur under kranen.

Tvätta och skär bladen i mindre delar (om du inte köper ovan nämnd påse). I båda faller är det bra om du tar bort den lite grövre mittenstammen.

Torka av och olja in bladen med oliv- eller rapsolja. Strö flingsalt över och ställ in i mitten av ugnen på 150 grader. Det tar olika lång tid beroende på bladens storlek.

När det börjar lukta grönkål i köket är de små rackarna strax klara. När bladen är torra och krispiga är de klara. Om de är böjliga och mjuka måste de stå inne en stund till.

Sen är det bara att njuta av dina snacks.

onsdag, december 17, 2014

Chokladpraliner

De här pralinerna har en speciell betydelse för mig. Det var de allra första pralinerna jag gjorde när jag gjorde mitt livs första "riktiga" praliner förra året. En väldigt speciell person ♡ gav mig mycket beröm för dem.
Fyllda med nougat och mandelmassa har de en given plats på årets julbord. Det är mina BÄSTA praliner! ♡

tisdag, december 16, 2014

Recept på kristyr

Ni skulle ha fått sett resultatet av mitt nougatinlägg jag gjorde igår, men ni får se det imorgon istället. Under tiden får ni hålla till godo med det receptet jag använder mig av när jag gör min kristyr.

500 g florsocker
2,5 msk marängpulver
5 msk varmt vatten (kokat)

Blanda hälften av florsockret med allt marängpulver. Om du ska spritsa med tyllar med små hål kan det vara en god idé att sikta blandningen genom en sil eller liknade för att få bort så mycket klumpar som möjligt. Annars kan man sila den färdiga kristyren genom en REN (ny och oanvänd) nylonstrumpa. ;)

Blanda i vattnet och vispa på hög hastighet med elvisp eller bakmaskin till du får en slät kristyr. Därefter blandar/siktar du i resten av florsockret. Jag brukar börja med 4,5 dl och sen vispa på låg hastighet i ca 10 min. Därefter ser jag efter om jag behöver mer florsocker.

Hur ser man om kristyren är klar eller inte då? Jag brukar nypa ihop lite kristyr mellan fingertopparna. Om det blir små spetsiga toppar när du särar på fingarna brukar kristyren vara bra.

måndag, december 15, 2014

Ett tips + ett bonustips.

Bakom lucka 15 gömmer sig ett tips (plus ett bonustips som inte har med bakning att göra). När jag ska använda mig av nougat i mina bakverk vill jag slippa onödigt kladd.

Istället för att förvara min nougat i kylen har jag den i rumstemperatur. Problemet med det är att den alltid är fastklistrad i förpackningen när man sedan ska använda den.

Därför gör jag numera så att jag helt enkelt klipper av ett litet hörn på förpackningen och spritsar ut min nougat direkt.
Det är inte bara smidigt, jag slipper dessutom extra disk i form av spritspåse och tyll. ;)

 När jag är färdigt sätter jag bara en påsklämma över hålet tills dess att jag ska använda nougat igen.
Bonustipset kommer här:
Häromdagen gjorde sonen julkort och klistra paljetter på dessa. Plötsligt hör jag det berömda... "Ojdå!"
En hel burk med små stjärnpaljetter har hamnat på golvet. Jag ska just hämta dammsugaren när det slår mig att jag borde kunna rädda det som räddas kan.

En nylonstrumpa på munstycket till dammsugaren och alla stjärnor fångas upp och kan hällas tillbaka i burken igen. Det var väl rätt smart, inte sant?!

Så där har ni två små tips för att underlätta vardagen lite. ;) I morgon får ni se vad jag använde nougaten till. Sov så gott och välkommen tillbaka imorgon!

söndag, december 14, 2014

Chokladlimpor och pepparkakshus

Idag har jag gjort chokladlimpor och sonen har spritsat pepparkakshus och bakat pepparkakor. 
Tyvärr har jag helt glömt bort hur mycket av allt jag hade i själva limpa. I den var det i alla fall grädde, smält choklad och mandelmassa. Så går det när man freestylar. ;)

När allt var blandat fick det stå i kylen och stelna lite.

När massan hade stelnat helt tog jag ut den och arbetade den tills den var mjuk och följsam. Jag gjorde en lång limpa och skar upp den i 30 st lika stora bitar.
Jag lät de små limporna stelna i kylen ett tag och sen doppade jag dem i choklad.

De fick droppa av på galler och dekorerades med pärlor och hackade mandlar. Därefter fick de ta en tripp in i kylen igen. :)
Sonen fick ett eget pepparkakshus att dekorera i år igen.

En stolt liten kille var mycket nöjd med sitt hus.

lördag, december 13, 2014

Tidigt bestyr i köket.


Jag var uppe innan tuppen imorse (tackar en morgonpigg dotter för det).

När jag ändå var uppe fick tre av mina ogräddade lussekatter åkte in i ugnen på 220 grader i ca 10 min.
Jag bakade ut en del av pepparkaksdegen jag satte igår. Orkade inte leta igenom bakskåpet efter formar så det fick bli några gubbar och blommor.
Degen var perfekt, behövde inte ens mjöla bakbordet. In i ugnen på 200 grader och sen var de klara efter 6 min. Perfekt kryddning i år, då jag vill att pepparkakorna ska smaka mycket. 
Hoppas att ni också orkade ta er upp för att se luciatåget på 2:an. I morgonkväll får ni ett nytt recept. Tills dess ha en härlig tredje advent!