Godisbord julafton 2014

God fortsättning! Bakom lucka 24 gömmer sig årets godisbord.

Hoppas att ni hade en härlig julafton och att ni får ett gott nytt år!

Jag tackar för i år och hoppas att ni kikar in under 2015 igen!

Snickers

Alltså, mums säger jag bara! :)

30 st muffinsformar stl mini

ca 400 g mjölkchoklad
200 g marshmallowfluff
1 dl jordnötter osaltade
2 msk jordnötssmör (99,3% jordnötter)
12 st dumlekolor
1 - 1,5 msk honung
1 dl vispgrädde
25 - 50 g smör osaltat
salt efter smak

Smält 200 g choklad över ett vattenbad. Häll den smälta chokladen så den täcker botten av formarna. Ha formarna på en bricka eller i en muffinsplåt (jag använde det sistnämnda) och ställ i kylen en stund.

Ta ut och pensla insidan av formarnas sidorna med choklad och ställ i kylen ett tag till.

Häll honung, vispgrädde och smör i en tjockbottnad kastrull och koka försiktigt upp tills allt har smält samman.

Ta av kastrullen från plattan och blanda i dumlekolorna och rör om tills de löses upp helt.

Rör i marshmallowfluffen och rör till allt blandat sig och du får en jämn och slätt smet.

Rör i jordnötterna, smaka av med salt.

Klicka blandningen i formarna och ställ in dem en stund i kylen igen.

Smält resterande chokladen över ett vattenbad och ta ut formarna ur kylen en gång till.

Häll chokladen över smeten upp till kanten av formarna.

Ett tips, lyft muffinsplåten och slå med handflatan mot undersida eller slå lätt muffinsplåten mot bänken för att få en jämn yta på chokladen.

In i kylen en stund så den översta chokladen stelnar och sen är det bara att hugga in.

Trillingnöten

Min brors söta flickvän skrev tidigare i höstas ett inlägg på Instagram i samband med att tidningarna skrev att två "gamlingar" i Aladdinasken skulle få lämna plats åt två "nykomlingar". Till hennes irritation var en av de som skulle försvinna trillingnöten, hennes favorit.

Nu har jag gjort ett försök överraska henne på julafton med en hemmagjord trillingnöt.

Jag använde Marabous vanliga chokladkaka på 200 g och rostade hasselnötter från Icas eget märke.

Jag lät chokladen smälta över ett vattenbad och klickade ut lite i formarna, sen la jag tre nötter i varje form och på med mer choklad.

Jag la in med formarna i kylen en stund medan jag tog chokladen som blev kvar, fyllde i en papperssprits och sen spritsade jag över mina praliner.

Lätt som en plätt och mycket gott! :)

Lakritskola

Som den lakritsfantast jag är kunde jag inte låta bli att göra en lakritskola till. 

Den här gången fick det bli kola med riktigt saltlakrits i. Hade några Haribomynt hemma så de fick bli min inspiration till den här kolan. Dessutom fick jag chans att prova Muscovadosirapen som jag fick hem i paketet från Dan Sukker för några veckor sen. Den här sirapen har en ton av lakrits så den passade perfekt till ändamålet. 

 Ca 40 st kolor (beroende på hur stora du klipper)

1 dl socker
0,75 dl Muscovadosirap
0,75 dl grädde
0,75 dl röd mjölk
50 g vit choklad
30 g smör
6 st lakritsmynt

Lägg alla ingredienser förutom lakritsmynten en kastrull. Koka försiktigt upp till 118 grader. När du närmar dig 118 grader är det viktigt att du rör kolan från botten eftersom den gärna vill brännas vid.

Klipp lakritsmynten i små bitar. Häll i myntbitarna i kolan och rör, men behåll ett mynt tills senare.

Häll kolan i en form klädd med bakplåtspapper på ca 20×20 cm. Strö ut den sista pengen över kolan och tryck lite på bitarna så de fastnar i kolan eftersom den stelnar fort.

Klipp kolan i lagom stora bitar och NJUT!!!

Chokladpraliner

De här pralinerna har en speciell betydelse för mig. Det var de allra första pralinerna jag gjorde när jag gjorde mitt livs första "riktiga" praliner förra året. En väldigt speciell person ♡ gav mig mycket beröm för dem.

Fyllda med nougat och mandelmassa har de en given plats på årets julbord. Det är mina BÄSTA praliner! ♡

Chokladlimpor och pepparkakshus

Idag har jag gjort chokladlimpor och sonen har spritsat pepparkakshus och bakat pepparkakor. 

Tyvärr har jag helt glömt bort hur mycket av allt jag hade i själva limpa. I den var det i alla fall grädde, smält choklad och mandelmassa. Så går det när man freestylar. ;)

När allt var blandat fick det stå i kylen och stelna lite.

När massan hade stelnat helt tog jag ut den och arbetade den tills den var mjuk och följsam. Jag gjorde en lång limpa och skar upp den i 30 st lika stora bitar.

Jag lät de små limporna stelna i kylen ett tag och sen doppade jag dem i choklad.

De fick droppa av på galler och dekorerades med pärlor och hackade mandlar. Därefter fick de ta en tripp in i kylen igen. :)

Sonen fick ett eget pepparkakshus att dekorera i år igen.

En stolt liten kille var mycket nöjd med sitt hus.

Lakritskarameller

Enligt mig passar lakrits till alla tillfällen, även till jul. :)

Det här receptet kom jag på av misstag igår när jag lyckades göra en misslyckad omgång brända mandlar.

Fick återigen användning av glukossirapen som jag fick häromdagen från Dan Suuker.

Ca 35 st karameller

1 dl florsocker
0,5 dl glukossirap
0,5 dl grädde
0,75 tsk lakritspulver

Börja med att blanda florsocker och lakritspulver i en kastrull, detta för att undvika att du får klumpar fyllda med lakritspulver i smeten.

Tillsätt glykossirap och grädde.

Kokas upp till en temperatur på 115 grader.

Ta av från plattan och låt karamellsmeten svalna lite.

Häll över på ett bra underlag. (Jag använde min bakmatta i silikon).

Bearbeta karamellsmeten till den blir trådig och ljusnar något.

Ett tips! Bli inte övermodig och bearbeta smeten med händerna för tidigt. Först när jag var klar insåg jag att jag hade skaffat mig ett par riktigt snygga blåsor på fingrarna. ;)

Jag valde att färga in en del av smeten med svart ätbar färg.

När du klippt dina karameller är det bra om du lägger de separerade på en bakplåtspapper och låter dem stelna i kylen en stund, annars är risken att de fastnar i varandra.

Om du, liksom jag, är barnsligt förtjust i lakrits så är det här receptet för dig.

Misslyckade brända mandlar

Det här inlägget skulle ha kommit upp igår, men mitt internet fungerade inte.

Bakom lucka 9 gömmer sig i alla fall misslyckade, brända mandlar. Smeten blev på tok för hård, men inget ont som inte har något gott med sig. Nu vet jag hur jag ska göra mina karameller. :)

Ni får alltså inget recept än och de brända mandlarna återkommer jag med längre fram... Förhoppningsvis. ;)

Karamellkola med smak av ingefära.

För några veckor sen fick jag ett paket från Dan Suuker med bland annat glykossirap i.

Efter att ha funderat lite kom jag fram till att jag skulle prova att göra hårda karameller, något jag aldrig testat förut.

Det var riktigt kul, men väldigt svårt att avgöra när smeten var klar. Jag missbedömde koktiden så den blev inte så hård som jag ville, men efter en natt i kylen blev de ganska hårda ändå. 

 Att dra ut långa strängar av kola var kul, men tog en evighet.

Först var den så varm att jag fick använda min silikonslickepott, sen var den så kladdig så jag var tvungen att använda plasthandskar.

Eftersom bitarna inte stelnade direkt var jag tvungen att täcka de med florsocker. Jag använde Dan Sukkers florsocker med chokladsmak.

2,5 dl socker
1 dl glykossirap
1 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
25 g smör osaltat
50 g ljus hackad choklad
1 tsk mald ingefära

Florsocker till att täcka kolorna med.

Koka ihop alla ingredienser och gör ett kulprov.

Häll upp kolan på en smord plåt och arbeta den med hjälp av stekspadar eller likande. Lyft runt kolan på plåten så den får luftbubblor i sig.

När kolan svalnat lite kan du hälla över den på t ex ett silikonunderlägg ( viktigast är att underlaget är glatt och att kolan inte fastnar på det).

Fortsätt att arbeta den tills den svalnat så mycket att du kan ta i den med handskar.

Dra ut och lägg ihop den tills du är nöjd med konsistensen. Den ska bli ljusare än när du började arbeta med den och glansig.

Dra ut i lagom tjocklek, klipp i bitar och täck i florsocker.

Färdigt! Lycka till! 

Stort tack till Dan Sukker för att jag fick möjlighet att prova er glukossirap! :)

Jordgubbspralin med fruktpuré och mandelmassa

Bakom lucka nummer fyra gömmer sig dessa praliner fyllda med fruktpuré med röda bär och mandelmassa.

Jag målade varje form med en blandning av vit choklad och guldfärg innan jag fyllde formen med vit choklad med smak av jordgubbe.

De blev kanske inte så snygga, men var försvinnande god. Efter några timmar var det bara fatet kvar.

Julpraliner och annat julgodis

Min dator har inte fungerat som den ska och därför har jag inte kunnat uppdatera min blogg. :(

Nu mår den bra igen så vi gör därför en liten tillbakablick på slutet av förra året. Vi börjar med julen.

 

Jag älskar julen och i år fick jag för mig att göra egna praliner. Pralinformar är sååå dyra så jag vågade bara köpa en eftersom jag inte visste hur svårt det skulle vara att göra dessa små sötsaker. Kan meddela att det inte var så svårt som jag trodde utan istället väldigt kul! 



Först skulle formen fyllas med smält choklad och stelna i frysen. 



 

Sen skulle formarna fyllas med det innehåll som man ville ha. Jag fyllde dessa med mandelmassa och nougatkräm. Sen lät jag dem stelna igen i frysen och därefter värmde jag upp chokladspillet från tidigare och täckte botten med. Lite trix att få till rätt temperatur på chokladen, men är ändå nöjd med resultatet med tanke på att det var mitt första försök.

 

Så här blev det, helt ok för att vara första gången. De blev inte så glansiga som jag ville, kan bero på att temperaturen på chokladen var lite fel eller att jag inte polerade upp formen tillräckligt innan användning. Goda var de och tanken var att de skulle finnas kvar till julafton men små julmöss åt upp dem innan julaftonskväll så jag fick göra flera. Gjorde en sats till men då med mörk choklad runtom. 





Gjorde även två olika vita praliner en med smak av saffran och en med lakrits/hallon. Målade guld på de med saffran i för att kunna se skillnad på dem.



Lyckades även göra en lyckad miss. Skulle blanda i lite vit färg i smält choklad vilket resulterade i att den stelnade till och inte gick att använda till praliner. Men skam den som ger sig, istället för att slänga chokladen blandade jag i grädde, apelsinskal samt honung och fick en god fudge som jag spritsade i de här söta pappersstrutar.  

Jag gjorde även tomtefudge med skumtomtar. De var lite väl söta tyckte jag själv, men det tyckte tydligen inte julmössen för fudgen gick åt de med. ;) För att de inte skulle kladda ihop sig så rullade jag de i lite potatismjöl. Hade väl varit bättre med florsocker, men de var redan söta nog tyckte jag.



Julgodis och lite annat

I år satsade jag på att göra julgodis och att lägga ner extra mycket tid på det. Jag gjorde 5 olika sorters chokladpraliner.

 Den 4:e från vänster är en pepparkakskola toppad med vitchoklad, god och kladdig.

 Den 1:a från vänster är mörk choklad med en fyllning av vit choklad, marsipan och en hel mandel i och en på toppen. Den 2:a är en mörk choklad fylld med hel mandel och knäckkulor. Den 3:e är en "snickers ala GI" med torrostade och vanliga salta jordnötter och jordnötssmör blandat med mörk choklad. Den 4:e har en botten av mörk choklad med marsipan i och vit choklad runtom, på toppen ett hjärta av mörk choklad.

 Förutom att göra vanliga pepparkakor så testade jag även att göra pepparkakor GI ur Ulrika Davidssons Ulrikas GI-helger. De var sådär måste jag säga, de smakade inte pepparkakor, men som vanliga kakor så var de väl helt ok.

 Ett misslyckande till saffranskola resulterade i dessa små saffranskakor som jag också gjorde utöver de traditionella lussebullarna. De blev riktigt goda, men tyvärr skrev jag aldrig ner vad jag gjorde, så de lär man väl aldrig få till igen. :(

Vita "chokladbollar" med smak av citron

Efter ett långt sommaruppehåll som blev lite längre än väntat pga datastrul så är jag tillbaka igen. Hoppas att ni har haft en fantastisk sommar och hunnit med att baka en och en annan sötsak. Nu har bloggen fått ett lyft utseendemässigt, men innehållet är fortfarande det samma, bakverk i alla dess former. Välkomna in! :-)

Innan jag gick på semester bjöd jag mina kollegor på dessa vita "chokladbollar" som jag hittade på. De fick en fräsch smak av riven citron och gick verkligen hem hos kollegorna.

Tyvärr skrev jag inte ner vad jag gjorde så jag har ingen aning om hur jag ska göra om dem igen, man lär av sina misstag. :-)

Cakepops med saffran och mandelmassa

Har gjort cakepops för första gången, med saffrankaka med mandelmassa i.

Jag doppade dem i vitchoklad och hade sockerpärlor i silver på toppen.

Hoppas att de smakade gott, jag vet att kakan gjorde det från början men jag smakade aldrig slutresultatet. Hoppas att de inte blev för söta, de var roliga att göra iallafall. :-)

Ahlgrens biltårta, för andra gången.

Förrförra året så gjorde jag en Ahlgrens bilar tårta till min man på hans födelsedag. Tyckte att det var dags för en repris, den här gången blev det inget bilinnehåll. I blev det jordgubbssylt, vaniljkräm och skivade bananer, spacklad med grädde.

1 ½ påse senare såg tårtan ut så här och den blev godkänd av alla. Eftersom jag inte äter tårtor längre så får jag helt enkelt lita på de andras ord att den var god! :-)