Mitt bidrag till julens gottebord samt saffranskringlor.

 Saffranskakor med havssalt.

 Mjuk pepparkaka med kristyr.

Utöver de vanliga lussekatterna så gjorde jag också sockerkringlor med saffranssmak.

De blev otroligt luftiga och inte alls lika söta som vanliga lussekatter. Kan tänka mig att de kan bli riktigt goda som saffranssemlor i februari.

Brända mandlar

Brända mandlar är sååå gott och så lätt att göra! Allt du behöver är en stekpanna, socker, lite vatten och naturligtvis mandlar. Sen kan man hälla i vad man vill.

 Varför inte saffran och en skvätt grädde?

Eller kanel, ingefära och cayennepeppar. Bara fantasin sätter gränser.

Kakor med ingefära

Häromkväll gjorde jag ingefärshot. Blev en hel del ingefära kvar så varför inte testa att baka med ingefära? Det blev ett lyckat misslyckande.

Hittade ett recept som jag gjorde om en hel del, vilket visade sig vara en dum idé. Fick rädda situationen med mjöl, mycket mjöl.

Trots min miss blev slutresultatet allt annat än dåligt. Kakorna fick lite tuggmotstånd ungefär som biscotti, riktigt goda.

Här får ni mitt recept:

100 g smör

3/4 dl strösocker

1/4 - 1/2 dl sirap

1/2 dl vispgrädde

Ca 4 dl vetemjöl

3 msk ingfära, skalad och finriven.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla blöta ingredienser i en kastrull tills smöret smälter. Ta bort från plattan och rör i ingefära och mjöl. Häll ut degen på bakbordet och bearbeta in mer mjöl i degen tills den blir rätt hård. 

När man formar degen till en rulle och skär degen ska den nästan "tråda" upp sig. Den ska alltså sära sig. 

Lägg  skivorna på en plåt med bakpapper och grädda i mitten av ugnen till kakorna får en gyllenbrun yta. 

Lycka till! 

Vita pepparkakor + årets pepparkakshus

När jag var liten bodde vi bredvid en snäll gammal dam, Kerstin och hennes man Nils. Hon bakade vita pepparkakor som hon sedan målade med grön och röd karamellfärg. Runt jul brukade hon komma ut när vi skulle till skolan och bjöd mig och min bror på en kaka. 

Nu har jag och barnen bakat mitt barndomsminne. 

Sen dekorerade sonen och jag kakorna med kristyr och sockerpärlor.

Recept:
1 dl socker
15 g smör
1/2 dl vatten
1 dl vispgrädde
3/4 dl vit sirap
3 dl vetemjöl
1/2 äggvita
1 krm hjorthornssalt

Gör så här:
Blanda alla blöta ingredienser förutom äggvitan i en kastrull och koka upp. Under tiden rör du ihop mjöl med hjorthornssalt.

Låt blandningen svalna innan du rör i äggvitan. Blanda de blöta ingredienserna med de torra. Degen är rätt lös. Häll degen i en skål med plastfolie i.

Täck över degen och låt vila över natten i kylen.

När det är dags för utbak ha mjölet nära till hands. Det tar ett tag innan degen blir lagom följsam och man kan kavla ut den.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 4 min för mjukare kakor och 5 min för hårdare. Om du tänker hänga kakorna i granen kan det var bra att göra hålet för snöret innan kakorna gräddas.

Lycka till!

Våra kakor pryder nu julgranen, men några har vi sparat för att äta. För de smakar faktiskt som jag minns dem, mums.

Sonens pepparkakshus. Många Non stop blev det. Gissa om han längtar till julafton när han äntligen får äta på det!

Mitt pepparkakshus blev ganska enkelt i år. Gjorde det mest för att få leka lite med kristyren. På taket gjorde jag Brush Embroidery, men det syns inte eftersom jag hade florsocker över. Kul var det i alla fall.

Pepparkakor - test

Hej på er! Av olika anledningar har det inte blivit så mycket bakning i år, men bättre sent än aldrig. 

Idag blev det första julbaket (förutom lussebullar), pepparkakskakor. Ett snabbt recept som man rör ihop på några minuter.

Jag stansade ut mina kakor med en rund form. I receptet stod det att kakorna skulle vara i ugnen ca 10-12 min, mina var inne i 8 min och blev härligt sega.

Receptet hittar ni hos Lindas bakskola på Instagram.

Ris á la malta polkagris

Jag är ett stort fan av ris á la malta i sin grundform. Men i år gjorde jag en twist på min malta som tydligen gick hem.

Jag kokade grädde och la i polkagriskross, som sedan fick det smälta i den varma grädden. In i kylen en stund, vispa och sen var det bara att blanda ihop med gröten.

Jag krossade några polkagrisar som dekoration. 

GOD JUL & GOTT NYTT ÅR!

Praliner med kokos

Idag blev det pralin med kokosfyllning. Den vita chokladen blev perfekt glansig och jag blev supernöjd med dem.

Kokosfyllningen bestod av:

100 g vit choklad (hackad)
25 g smör
0,25 dl grädde
1 dl kokosflingor
2 msk lönnsirap

Smält grädde och smör. Blanda i chokladen och rör tills smeten är klumpfri. Häll i kokos och lönnsirap. Låt blandningen stå framme tills du ska använda den.

Snickers

Alltså, mums säger jag bara! :)

30 st muffinsformar stl mini

ca 400 g mjölkchoklad
200 g marshmallowfluff
1 dl jordnötter osaltade
2 msk jordnötssmör (99,3% jordnötter)
12 st dumlekolor
1 - 1,5 msk honung
1 dl vispgrädde
25 - 50 g smör osaltat
salt efter smak

Smält 200 g choklad över ett vattenbad. Häll den smälta chokladen så den täcker botten av formarna. Ha formarna på en bricka eller i en muffinsplåt (jag använde det sistnämnda) och ställ i kylen en stund.

Ta ut och pensla insidan av formarnas sidorna med choklad och ställ i kylen ett tag till.

Häll honung, vispgrädde och smör i en tjockbottnad kastrull och koka försiktigt upp tills allt har smält samman.

Ta av kastrullen från plattan och blanda i dumlekolorna och rör om tills de löses upp helt.

Rör i marshmallowfluffen och rör till allt blandat sig och du får en jämn och slätt smet.

Rör i jordnötterna, smaka av med salt.

Klicka blandningen i formarna och ställ in dem en stund i kylen igen.

Smält resterande chokladen över ett vattenbad och ta ut formarna ur kylen en gång till.

Häll chokladen över smeten upp till kanten av formarna.

Ett tips, lyft muffinsplåten och slå med handflatan mot undersida eller slå lätt muffinsplåten mot bänken för att få en jämn yta på chokladen.

In i kylen en stund så den översta chokladen stelnar och sen är det bara att hugga in.

Pepparkakshus 2014

 

I år gjorde jag något som jag har velat prova länge, nämligen att göra en pepparkakssko. :)

 Det var lite krångligt så jag är glad att de flesta av mina misstag gick att gömma med kristyr. ;)

 Är i alla fall nöjd med slutresultatet.

Blev några spritsade pepparkakor idag också när sonen bakade upp degen som blev kvar.

Trillingnöten

Min brors söta flickvän skrev tidigare i höstas ett inlägg på Instagram i samband med att tidningarna skrev att två "gamlingar" i Aladdinasken skulle få lämna plats åt två "nykomlingar". Till hennes irritation var en av de som skulle försvinna trillingnöten, hennes favorit.

Nu har jag gjort ett försök överraska henne på julafton med en hemmagjord trillingnöt.

Jag använde Marabous vanliga chokladkaka på 200 g och rostade hasselnötter från Icas eget märke.

Jag lät chokladen smälta över ett vattenbad och klickade ut lite i formarna, sen la jag tre nötter i varje form och på med mer choklad.

Jag la in med formarna i kylen en stund medan jag tog chokladen som blev kvar, fyllde i en papperssprits och sen spritsade jag över mina praliner.

Lätt som en plätt och mycket gott! :)

Lakritskola

Som den lakritsfantast jag är kunde jag inte låta bli att göra en lakritskola till. 

Den här gången fick det bli kola med riktigt saltlakrits i. Hade några Haribomynt hemma så de fick bli min inspiration till den här kolan. Dessutom fick jag chans att prova Muscovadosirapen som jag fick hem i paketet från Dan Sukker för några veckor sen. Den här sirapen har en ton av lakrits så den passade perfekt till ändamålet. 

 Ca 40 st kolor (beroende på hur stora du klipper)

1 dl socker
0,75 dl Muscovadosirap
0,75 dl grädde
0,75 dl röd mjölk
50 g vit choklad
30 g smör
6 st lakritsmynt

Lägg alla ingredienser förutom lakritsmynten en kastrull. Koka försiktigt upp till 118 grader. När du närmar dig 118 grader är det viktigt att du rör kolan från botten eftersom den gärna vill brännas vid.

Klipp lakritsmynten i små bitar. Häll i myntbitarna i kolan och rör, men behåll ett mynt tills senare.

Häll kolan i en form klädd med bakplåtspapper på ca 20×20 cm. Strö ut den sista pengen över kolan och tryck lite på bitarna så de fastnar i kolan eftersom den stelnar fort.

Klipp kolan i lagom stora bitar och NJUT!!!

Nyttigare snacks

Alla gillar kanske inte sötsaker men vill ändå unna sig något gott till jul ändå. Om du tillhör denna skara så kanske det här är något för dig.

Ni vet grönkål, om inte, så är det det som brukar ligga som prydnad runt julskinkan.

Nu har välsorterade butiker till och med börjat sälja grönkål i förpackningar, tvättade och skurna i små bitar vilket är toppen eftersom bladen ofta är i behov av en tur under kranen.

Tvätta och skär bladen i mindre delar (om du inte köper ovan nämnd påse). I båda faller är det bra om du tar bort den lite grövre mittenstammen.

Torka av och olja in bladen med oliv- eller rapsolja. Strö flingsalt över och ställ in i mitten av ugnen på 150 grader. Det tar olika lång tid beroende på bladens storlek.

När det börjar lukta grönkål i köket är de små rackarna strax klara. När bladen är torra och krispiga är de klara. Om de är böjliga och mjuka måste de stå inne en stund till.

Sen är det bara att njuta av dina snacks.

Chokladpraliner

De här pralinerna har en speciell betydelse för mig. Det var de allra första pralinerna jag gjorde när jag gjorde mitt livs första "riktiga" praliner förra året. En väldigt speciell person ♡ gav mig mycket beröm för dem.

Fyllda med nougat och mandelmassa har de en given plats på årets julbord. Det är mina BÄSTA praliner! ♡

Recept på kristyr

Ni skulle ha fått sett resultatet av mitt nougatinlägg jag gjorde igår, men ni får se det imorgon istället. Under tiden får ni hålla till godo med det receptet jag använder mig av när jag gör min kristyr.

500 g florsocker
2,5 msk marängpulver
5 msk varmt vatten (kokat)

Blanda hälften av florsockret med allt marängpulver. Om du ska spritsa med tyllar med små hål kan det vara en god idé att sikta blandningen genom en sil eller liknade för att få bort så mycket klumpar som möjligt. Annars kan man sila den färdiga kristyren genom en REN (ny och oanvänd) nylonstrumpa. ;)

Blanda i vattnet och vispa på hög hastighet med elvisp eller bakmaskin till du får en slät kristyr. Därefter blandar/siktar du i resten av florsockret. Jag brukar börja med 4,5 dl och sen vispa på låg hastighet i ca 10 min. Därefter ser jag efter om jag behöver mer florsocker.

Hur ser man om kristyren är klar eller inte då? Jag brukar nypa ihop lite kristyr mellan fingertopparna. Om det blir små spetsiga toppar när du särar på fingarna brukar kristyren vara bra.

Ett tips + ett bonustips.

Bakom lucka 15 gömmer sig ett tips (plus ett bonustips som inte har med bakning att göra). När jag ska använda mig av nougat i mina bakverk vill jag slippa onödigt kladd.

Istället för att förvara min nougat i kylen har jag den i rumstemperatur. Problemet med det är att den alltid är fastklistrad i förpackningen när man sedan ska använda den.

Därför gör jag numera så att jag helt enkelt klipper av ett litet hörn på förpackningen och spritsar ut min nougat direkt.

Det är inte bara smidigt, jag slipper dessutom extra disk i form av spritspåse och tyll. ;)

 När jag är färdigt sätter jag bara en påsklämma över hålet tills dess att jag ska använda nougat igen.

Bonustipset kommer här:
Häromdagen gjorde sonen julkort och klistra paljetter på dessa. Plötsligt hör jag det berömda... "Ojdå!"

En hel burk med små stjärnpaljetter har hamnat på golvet. Jag ska just hämta dammsugaren när det slår mig att jag borde kunna rädda det som räddas kan.

En nylonstrumpa på munstycket till dammsugaren och alla stjärnor fångas upp och kan hällas tillbaka i burken igen. Det var väl rätt smart, inte sant?!

Så där har ni två små tips för att underlätta vardagen lite. ;) I morgon får ni se vad jag använde nougaten till. Sov så gott och välkommen tillbaka imorgon!

Chokladlimpor och pepparkakshus

Idag har jag gjort chokladlimpor och sonen har spritsat pepparkakshus och bakat pepparkakor. 

Tyvärr har jag helt glömt bort hur mycket av allt jag hade i själva limpa. I den var det i alla fall grädde, smält choklad och mandelmassa. Så går det när man freestylar. ;)

När allt var blandat fick det stå i kylen och stelna lite.

När massan hade stelnat helt tog jag ut den och arbetade den tills den var mjuk och följsam. Jag gjorde en lång limpa och skar upp den i 30 st lika stora bitar.

Jag lät de små limporna stelna i kylen ett tag och sen doppade jag dem i choklad.

De fick droppa av på galler och dekorerades med pärlor och hackade mandlar. Därefter fick de ta en tripp in i kylen igen. :)

Sonen fick ett eget pepparkakshus att dekorera i år igen.

En stolt liten kille var mycket nöjd med sitt hus.

Tidigt bestyr i köket.

Jag var uppe innan tuppen imorse (tackar en morgonpigg dotter för det).

När jag ändå var uppe fick tre av mina ogräddade lussekatter åkte in i ugnen på 220 grader i ca 10 min.

Jag bakade ut en del av pepparkaksdegen jag satte igår. Orkade inte leta igenom bakskåpet efter formar så det fick bli några gubbar och blommor.

Degen var perfekt, behövde inte ens mjöla bakbordet. In i ugnen på 200 grader och sen var de klara efter 6 min. Perfekt kryddning i år, då jag vill att pepparkakorna ska smaka mycket. 

Hoppas att ni också orkade ta er upp för att se luciatåget på 2:an. I morgonkväll får ni ett nytt recept. Tills dess ha en härlig tredje advent!

Pepparkaksdeg

Så var det ÄNTLIGEN dags att göra årets pepparkaksdeg!

3 dl socker
1,5 dl ljus sirap
200 g smör

Smält samman i en kastrull

Tillsätt:
1,5 dl vispgrädde
1,5 påse pepparkakskryddor
2 tsk bikarbonat

Häll över i blandningen i en bakmaskin eller i en skål.

Vispa ihop blandningen med 9 dl vetemjöl.

Eftersom degen är lite kladdig så är det bra att tippa ut den över ett redan utlagt plastfolie och svepa in den i.

Det blir ca 1300 g deg på det här receptet, vilket borde räcka till både pepparkakor, pepparkakshus och deg direkt ner i magen. ;)

Pepparkakskakor

Idag gjorde jag pepparkakskakor, blev ett påhittat recept.

För dig som tycker att det mesta på julbordet är sötsliskigt passar de här perfekt eftersom de inte är så söta.

12st                         ugnen på 200 grader

0,5 dl grädde
100 g vit choklad, hackad
0,5 dl hackade sötmandlar
2 tsk pepparkakskryddor, färdigblandad

Koka upp grädden, smält chokladen i grädden och tillsätt mandlar och pepparkakskrydda. Häll över i en skål.

Tillsätt
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
50 g smält smör
1 ägg

Blanda allt med elvisp och klicka ut 12 st kakor på bakplåtspapper.

Strö över farinsocker på kakorna.

Grädda i 10 min i mitten av ugnen.

Lakritskarameller

Enligt mig passar lakrits till alla tillfällen, även till jul. :)

Det här receptet kom jag på av misstag igår när jag lyckades göra en misslyckad omgång brända mandlar.

Fick återigen användning av glukossirapen som jag fick häromdagen från Dan Suuker.

Ca 35 st karameller

1 dl florsocker
0,5 dl glukossirap
0,5 dl grädde
0,75 tsk lakritspulver

Börja med att blanda florsocker och lakritspulver i en kastrull, detta för att undvika att du får klumpar fyllda med lakritspulver i smeten.

Tillsätt glykossirap och grädde.

Kokas upp till en temperatur på 115 grader.

Ta av från plattan och låt karamellsmeten svalna lite.

Häll över på ett bra underlag. (Jag använde min bakmatta i silikon).

Bearbeta karamellsmeten till den blir trådig och ljusnar något.

Ett tips! Bli inte övermodig och bearbeta smeten med händerna för tidigt. Först när jag var klar insåg jag att jag hade skaffat mig ett par riktigt snygga blåsor på fingrarna. ;)

Jag valde att färga in en del av smeten med svart ätbar färg.

När du klippt dina karameller är det bra om du lägger de separerade på en bakplåtspapper och låter dem stelna i kylen en stund, annars är risken att de fastnar i varandra.

Om du, liksom jag, är barnsligt förtjust i lakrits så är det här receptet för dig.