Sockerblommor i flowerpaste

Idag fick jag äntligen möjlighet att göra det som jag tycker är sååå roligt, sockerblommor.

En utslagen ros, väldigt romantiskt. Tänk att få göra en bröllopstårta med massor av rosor... "en drömsk suck" :-)

En orkidé i lila, hade lila flowerpaste och därför blev det en lila orkidé. Den här gjorde jag faktiskt innan, men idag fick jag chansen att färdigställa den.

Till sist gjorde jag en hibiskusblomma, eftersom jag fick en av min man häromdagen när jag var sjuk och tycker att de är så vackra.

Cupcake Malta

Min lillasyster åker till Malta på språkresa på torsdag och hon fyller år när hon är borta. Därför har jag gjort en cupcake till henne, som hon ska få när hon kommer hit i kväll. Om ni undrar över motivet får ni klicka här. :-)
I är det smörkräm med chokladsmak och botten är chokladkladdkaka. På toppen är det marsipan och nu fick jag chansen att använda min nya blomsiliconform som jag köpt hos Gunilla Wall i hennes butik.

Att klä en tårta

Här kommer en kort beskrivning av hur jag fodrar och täcker en tårta.
Beskrivning:
Jag använda en kniv eller liknade som jag först doppar i kokhet vatten och alltid torkar av med en handduk innan jag sätter den på tårtan igen. Sen brer jag på smörkrämen på tårtan, överflödet lägger jag tillbaka i bunken och sen doppar jag kniven i vattnet igen osv.
När hela tårtan är täck av smörkräm så kavlar jag ut sockerpastan (gör likadant med marsipan) som jag först knådat mjuk och följsam. Jag använder alltid majsmjöl på kaveln och bordet. Jag tar ett snöre och sätter från ena kanten nere vid fatet på tårtan rakt över, då vet jag hur stor bit jag måste kavla. Sockerpastan får inte bli för tunn... helst 3-4mm, inte tunnare, då spricker den garanterat.
Jag lyfter upp sockerpastan underifrån och lägg pastan på underarmarna och flytta över på tårta. Sen skär jag bort överflödet på sidorna annars kan den spricka av sin egen tyngd. För att inte få några veck jobbar jag uppifrån på tårtan och rör händerna neråt på tårtans kanter. När jag får ett veck så lyfter jag ut pastan en bit från tårtan och tar bort vecket.

Sen stryker jag tårtan med en "smoother" för att få en jämn och glatt yta.

Hur tårtan blev när den var dekorerad och klar kan du se här.

Frukostbröd

Idag började min mans semester och för att fira ledigheten gjorde jag en mysfrukost med nybakt bröd, hemmagjord färskost och fruktsallad som vi avnjöt på altanen i solen. :-)
Brödet var väldigt gott med kardemumma och keso, receptet hittade jag i senaste Laga Lätt - tidningen. I färskosten hade jag vitlök och gräslök, mums!

Efterrätt med glasyr + recept

Igår kom våra stora kompisar och lillemans lillkompis på middag, det var jättetrevligt! :-)
På dagen skrev jag i ett inlägg att jag sällan använder glasyr och därför tyckte jag att det var på tiden när jag skulle göra efterrätten.
Det blev citronmuffins med mockaglasyr, toppad med kokosflingor och med bär och frukt (vinbär, ananas, banan och nektarin) + vaniljkesella vid sidan om. Lätt, men gott och fräscht!

Här får ni receptet på glasyren:
50g smör
2dl florsocker
1msk kaffe

Smält smöret och tillsätt kaffe och florsocker, rör ihop till en jämn smet (tar ett tag, är lite klumpig och skär sig gärna i början). Häll fort på glasyren på bullarna då den stelnar ganska snabbt när man väl tagit av den från spisen. Enklare kan det inte bli! :-)

Lycka till!

Många frågor om frosting, sugerpaste, marsipan osv.

Hej hopp alla glada, hoppas ni njuter av värmen!

Har fått ganska många frågor, både här och på familjeliv om allt mellan himmel och jord som har med tårtor och cupcakes att göra och tänkte nysta upp lite begrepp och annat.

Först vill jag bara säga att så här gör jag, andra kanske gör annorlunda. Jag talar utifrån egna erfarenheter och har testat allt i praktiken.Till vänster på bilden sugerpaste och till höger marsipan.

Begrepp och fakta:

Sockerpasta eller sugerpaste
Är en nöt- och äggfri blandning baserat på florsocker som man kan täcka tårtor med eller göra figurer eller blommor av. Den är väldigt tålig, men kan inte kavlas ut för tunt för då spricker den. När man ska jobba med pastan är det viktigt att man gör den mjuk, varm och följsam annars spricker den. Sugerpaste kommer både i olika smaker och färger, men går att blanda in själv.

Marsipan
Har märkt att marsipan inte skiljer sig så mycket från sockerpasta som jag först trodde. Om man vill att marsipanen ska bli lite mer följsam så kan man blanda i lite sockerpasta (eller flowerpaste om man ska göra blommor). Nötallergier ska naturligtvis hålla sig undan från marsipan.

Majsstärkelse
Använd alltid majsstärkelse som du duttar på med en dutt, såna går att köpa, men jag tillverkade min egen av ett diskunderlägg som jag la dubbelt och gummisnoddar.
Glöm inte att dutta lite på utstickare och andra verktyg också, så fastnar inget i dem heller.
Jag duttar alltid på bordet, på "degen" när jag ska kavla ut något.

Flowerpaste (och modelleringspaste)
I ärlighetens namn har jag inte använt min modelleringspaste än, som ni ser ligger den i förpackningen, därför kommer jag inte skriva något om den, mer än att den ska vara bra att göra figurer i och sägs smakar BRIO... mums :-)

Flowerpaste är däremot jättebra och kan kavlas betydligt tunnare än sugerpaste, perfekt till blommor. Att tänka på är dock att den innehåller ägg och spår av nötter, återigen, inget för allergiker.
Om jag gör blommor i marsipan tar jag 1/10 flowerpaste i för att få marsipanen riktigt tunn.

Färger
Det finns olika typer av färger, dessa använder jag när jag ska färga in något eller vill måla något i efterhand. Jag doppar en ren tändsticka i färgen och om jag behöver mer tar jag alltid en ny för hygienens skull. Färgen är väldigt dryg!


Pulverfärger använder jag om jag vill måla detaljer, t ex mitten på en blomma.




Båda färgerna går att dryga ut och det gör jag alltid med lite sprit (Absolut) eller liknade. Alkoholen dunstar, så ingen kommer att bli full, jag lovar. :-)

Så, nu har jag säkert glömt hälften av vad jag ville säga, men jag kanske gör tillägg senare. :-) Då skriver jag med lila i så fall.

Cupcakes
Glasyr på cupcakes är också en fråga jag fått. Jag använder nästan aldrig glasyr (alltså vatten och florsocker blandat) utan smörkräm, smaksatt grädde, färskost, mousse eller liknade. Ibland klär jag även cupcakes i sockerpasta eller marsipan.

Så, hoppas att jag svarat på lite av era frågor. Om ni tittar in i helgen så ska jag beskriva steg för steg hur jag klär en tårta. Om ni har några frågor, tveka inte, skriv av er! :-)

Ha det gott tills nästa inlägg! :-)

Cupcake 1år

Vi hade gäster igår som kom för att fira Linus, eftersom tårtan var slut fick de cupcakes med samma innehåll som tårtan. De tyckte att det var väldigt gott! :-)

Dekorerade med svart marsipan, nalleströssel och vitchokladpasta.