Äppelmos, äppeljuice och Polsk äppelkaka + recept

Min kollega skrev att hon hade så mycket äpplen så hon inte visste vad hon skulle göra med dem, så jag sa "skänk några till en kollega" och ja, det gjorde hon. Detta blev resultatet.

Två burkar äppelmos och fortfarande en halv kasse äpplen kvar.

Äppeljuice och fortfarande såg man inte botten på påsen. Så då tog jag tillfället i akt och testade ett nytt recept. Naturligtvis hade jag inte alla ingredienser hemma så jag fick hitta på lite själv, men ni ska få receptet i sin ursprungliga form. Så här kommer det, recept på

Polsk äppelkaka

1 långpanna, ca 20bitar.

200 g mjuk smör

3 dl socker

1 vaniljstång

3 ägg

4 msk mjölk

3 ¾ dl vetemjöl

4 msk potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 dl russin

1 dl korinter

3 msk rom

6-7 syrliga äpplen

½ citron

½ tsk kanel

1 knivsudd mald nejlika

100 g hackad sötmandel

ugnen på 200 grader

Skölj russin och korinter i varmt vatten, torka av och lägg i rom och låt dra.

Vispa smör och 1 dl socker mjukt och luftigt. Knäck äggen och sära på äggulor och äggvitor. Blanda i äggulorna, mjölken och halva vaniljstångens frö.

Tillsätt mjölet som först blandats med potatismjöl och bakpulver matskedsvis.

Om du har en teflonbelagd långpanna så behöver du inte smörja plåten, annars smörj. (Jag provade att trycka ut degen på bakplåtspapper först, det var nästintill omöjligt, så jag rekommenderar att du kör direkt i plåten). Tryck ut degen i långpannan.

Sätt på ugnen om du inte gjort det än. ;-)

Skala och kärna ur äpplena, skiva i tunna skivor.

Riv citronskal över äpplena och pressa saften ner i russinblandningen.

Blanda i kanel, mald koriander och ½ dl socker i russinblandningen och häll över den över äpplena. (Jag la i äpplena i pannan först och hade på russinen sen, vilket resulterade i att de blev lite brända och jag fick ta bort några av dem, bättre om de hamnar under äpplena).

Grädda i mitten av ugnen i 25 min.

Efter 25 min, ta ut kakan. Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt den 1 ½ dl socker som är kvar och vispa i resten av vaniljfröna och mandelspånen. Bred marängen över äppelkakan och flytta ner den till understa falsen och grädda 20 min till.

Färdig! Jag hade inga korinter hemma så jag tog 2 dl russin istället och mald nejlika fick jag också hoppa över, men den blev mumsig ändå. Den var godast när den svalnat och stelnat till sig lite. Lycka till!

Cupcake med förrymda kräftor

Igår hade vi "Minikräftis" med några kompisar och jag ville göra en rolig efterrätt.

Blev cupcakes med söta förrymda kräftor gjorda av marsipan.
Formarna kommer från Kalasform och passade perfekt till ändamålet. Här poserar mina små vänner med sina kusiner, större och inte lika söta enligt mig.
En del var lite blyga för kameran ;-) och gömde sig i toppingen med smak av rabarber.
Cupcake med smak av egenodlade äpplen, kanel och dumle. De smakade gott enligt gästerna, även om vår son bara åt toppingen och lämnade 2 bullar. :-) Själv äter jag inte efterrätt längre, jag bara bakar! :-)

Till slut vill jag passa på att svara på ett fråga jag fått från Lina under förra inlägget "Min födelsedagstårta i år" angående cupcakebakning.

Jag är ingen expert på ämnet, men här delar jag med mig av några tips som jag lärt mig den hårda vägen i köket när jag stått och svurit vid min ugn över misslyckade reslutat.

En sak som jag har lärt mig är att misslyckas man är det bara att försöka igen, att baka är laborativ kemi. :-)

Lina undrar varför hennes cupcake blir höga, spricker och får en hård yta, här kommer mina tips, har ni andra får ni gärna lägga till dem under kommentarer i det här inlägget.

Hej Lina!

Det jag kan tänkta mig är att du har vispat smeten för länge när du haft i mjölet eller haft för mycket mjöl i smeten.

Tagit ut äggen direkt ur kylskåpet och använt dem (vissa recept kräver att äggen har rumstemperatur).

Det är också viktigt att blanda alla torra ingredienser för sig eftersom de annars inte blir jämt fördelade i smeten.

I ugnen är det viktigt att de placeras på rätt höjd, har man dem för högt eller lågt kan det påverka gräddningen.

Varmluftsugn kan också påverka cupcakes negativ. Jag har faktiskt slutat använda min varmluftsugn när jag bakar cupcakes för de gräddade så ojämt.

Hoppas att något av detta kan hjälpa dig, som sagt, svårt att veta vad orsaken är, man får prova sig fram.

Hoppas att det går bättre nästa gång!

Med vänliga hälsningar

Lisa

Min födelsedagstårta i år

Äntligen dags att skörda sin frukt och i år så fick vi många äpplen och björnbär.

Av äpplena gjorde jag äppelmos som jag använde i min egen födelsedagstårta förra söndagen.
Jag hade lite idétorka och tidsbrist, så det fick bli en enklare tårta med grädde spritsad runt kanten.
Blommorna gjorde jag för ett tag sen i flowerpaste och de gjorde sig riktigt bra på toppen.
Tårtan innehöll som sagt äppelmos och vaniljkräm, grädde och marsipan på toppen. Enligt gästerna var den mycket god, smakade inte själv, räckte med att baka den. Ska snart visa vad jag fick i födelsedagspresent, men först ska jag testa den lite i lugn och ro. ;-)