Cakepops med saffran och mandelmassa

Har gjort cakepops för första gången, med saffrankaka med mandelmassa i.

Jag doppade dem i vitchoklad och hade sockerpärlor i silver på toppen.

Hoppas att de smakade gott, jag vet att kakan gjorde det från början men jag smakade aldrig slutresultatet. Hoppas att de inte blev för söta, de var roliga att göra iallafall. :-)

Jultårtor till jobbet

I fredags bjöd jag mina kollegor på de här tårtorna.

Fyllda med polkagrädde, mörk chokladgrädde och smörkräm med chokladsmak.

Snöflingor i marsipan med kristyrpynt på ett lock av mörkblå marsipan.

Målade på fri hand med Brush embroidery i kristyr.

De blev faktiskt riktigt lika varandra och jag är nöjd med resultatet.

Fick mycket beröm av kollegorna och en kollega bad mig att göra en liknande tårta i mellandagarna, bättre betyg kan man väl knappast få. :-)

Ett paket från Garant, så Garant vs mitt vanliga lussebullsrecept

Fick en förfrågan från Garant om jag ville prova ett nytt recept. För några dagar sen kom det ett paket och i hittade jag detta med ett recept.

Eftersom jag ändå skulle baka lussebullar till sonens förskola så bestämde jag mig för att göra en liten jämförelse. Mitt vanliga lussebullsrecept vs Garants. :-)

Till vänster är Garantdegen och till höger min vanliga. Det blev en ganska stor skillnad i färg och jag gillar när bullarna blir gulare. Ska tillägga att det är 1 gram saffran i båda degarna.

Efter ett besök i ugnen såg de ut så här. Domen lyder, Garants lussebullar fick en ljusare nyans, men var saftigare än mina vanliga och var dessutom luftigare. Tack till Garant för paketet och tillfället att få prova ett nytt recept!

Här kommer receptet:

"Det här receptet ger riktigt saftiga lussebullar. En extra jästid gör bullarna luftiga och goda." Ca 35 st.

Steg 1: 5 dl Garants ekologiska mjölk (rumstemp.)

100g/2 pkt jäst

10 dl Garants vetemjöl

Smula jästen och häll över mjölken. Blanda i mjölet och arbeta degen i 5 min. Låt jäsa under handduk i 30 min.

Steg 2: 200g smält smör

2 dl Garant socker

3/4 tsk salt

8 dl Garant vetemjöl

1g/2 påsar Garant saffran

(Jag hade i 1 dl mjölk till eftersom jag tyckte att degen blev lite väl torr).

Smält smöret och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser, arbeta in smör och mjölblandningen i degen , kör i maskinen i 10 min. Jäs under bakduk i 30 min.

Steg 3: Baka ut lussebullarna och lägg på plåtar och granera med russin och låt jäsa 20 min under bakduk. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 6-8 min.

"Nygammal" födelsedagstårta

För ca en vecka sen kom en förfrågan om jag kunde göra en tårta till ett 1års kalas.

I blev det glasskräm och hallon. Spacklad med smörkräm med smak av vit choklad.
Lock och dekorationer i marsipan och med ett stort antal sockerpärlor i format "mini".

Grattis på födelsedagen Madina!

Tycker ni att ni känner igen tårta? Då är ni inte ute och cyklar. Jag fick önskemålet att tårtan skulle se ut som en tårta som jag gjorde 2009, men den här gången i marsipan istället för sockerpasta.

Ahlgrens biltårta, för andra gången.

Förrförra året så gjorde jag en Ahlgrens bilar tårta till min man på hans födelsedag. Tyckte att det var dags för en repris, den här gången blev det inget bilinnehåll. I blev det jordgubbssylt, vaniljkräm och skivade bananer, spacklad med grädde.

1 ½ påse senare såg tårtan ut så här och den blev godkänd av alla. Eftersom jag inte äter tårtor längre så får jag helt enkelt lita på de andras ord att den var god! :-)

Pepparkaksbak "3-åringsstyle"

Ibland behöver man låta bli att hjälpa till för mycket för hur ska annars liten bagare lära sig?

Att spritsa själv med mammas sprits var kul och när allt var klart så var det mer kristyr än kaka, något som passade både min lille bagaren, hans far och farfar perfekt.
Han hade väldigt roligt och det är väl ändå det viktigaste. :-)

Hallonkakor, "lussemums" och Lussebullar.

Blev lite sugen på att baka i förra veckan så sonen och jag skred till verk i köket. I Mia Öhrns fina bok - Macarons, cupcakes och cakepops, hittade vi ett recept på Hallonkakor.

Fyllda med härlig vit choklad och hallon så var de inte bara fina att titta på (enligt sonen var de även mums!). ;-)

Blodad tand, svar ja... :-) Så därefter blev det även lite lussemums.

Jag bara älskar min megasprits vid såna här tillfällen! Längre fram ska ni få se slutresultatet av dessa.

Så här blev de efter en tur i ugnen.

Innehåll saffran och mandelmassa = match made in heaven.

Sen var det dags för årets första lussebak. I år fick sonen fria händer och ja... ingen lussebulle var den andra lik. ;-)

Roligt hade vi och mycket deg hamnade i magen innan den hann hamnade i ugnen, konstigt att en viss liten herre inte fick magknip på kvällen... :-)

Kardemummakaka med recept

Bakdags! Kardemummakaka till mina kollegor, mumsigt värre! Här kommer receptet så att ni kan överraska någon med en mumsig kaka själva. :-)
En långpanna:
150 g smör
2 stora ägg
3 dl strösocker
8 dl kärnvetemjöl med fullkorn
4 tsk bakpulver
1 msk stötta kardemummakärnor
4 dl lättmjölk

Granering:
2 msk pärlsocker
1 dl mandelspån

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner smöret. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggröran. Häll i mjölken. Lägg ett bakplåtspapper i en djup ugnsform och fördela smeten. Strö över mandlar och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min på 175 grader. Färdigt att servera till en kopp te eller kaffe.

Lite smått och gott!

Korintkakor

Födelsedagspresent till min syster som är galet förtjust i Macarons,

nu kan hon göra sina egna.

Fika till arbetskamraterna, en mumsig blondiekaka med björnbär och vit choklad.

Hoppas att ni har det bra i det vackra höstvädret.

Äppelmos, äppeljuice och Polsk äppelkaka + recept

Min kollega skrev att hon hade så mycket äpplen så hon inte visste vad hon skulle göra med dem, så jag sa "skänk några till en kollega" och ja, det gjorde hon. Detta blev resultatet.

Två burkar äppelmos och fortfarande en halv kasse äpplen kvar.

Äppeljuice och fortfarande såg man inte botten på påsen. Så då tog jag tillfället i akt och testade ett nytt recept. Naturligtvis hade jag inte alla ingredienser hemma så jag fick hitta på lite själv, men ni ska få receptet i sin ursprungliga form. Så här kommer det, recept på

Polsk äppelkaka

1 långpanna, ca 20bitar.

200 g mjuk smör

3 dl socker

1 vaniljstång

3 ägg

4 msk mjölk

3 ¾ dl vetemjöl

4 msk potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 dl russin

1 dl korinter

3 msk rom

6-7 syrliga äpplen

½ citron

½ tsk kanel

1 knivsudd mald nejlika

100 g hackad sötmandel

ugnen på 200 grader

Skölj russin och korinter i varmt vatten, torka av och lägg i rom och låt dra.

Vispa smör och 1 dl socker mjukt och luftigt. Knäck äggen och sära på äggulor och äggvitor. Blanda i äggulorna, mjölken och halva vaniljstångens frö.

Tillsätt mjölet som först blandats med potatismjöl och bakpulver matskedsvis.

Om du har en teflonbelagd långpanna så behöver du inte smörja plåten, annars smörj. (Jag provade att trycka ut degen på bakplåtspapper först, det var nästintill omöjligt, så jag rekommenderar att du kör direkt i plåten). Tryck ut degen i långpannan.

Sätt på ugnen om du inte gjort det än. ;-)

Skala och kärna ur äpplena, skiva i tunna skivor.

Riv citronskal över äpplena och pressa saften ner i russinblandningen.

Blanda i kanel, mald koriander och ½ dl socker i russinblandningen och häll över den över äpplena. (Jag la i äpplena i pannan först och hade på russinen sen, vilket resulterade i att de blev lite brända och jag fick ta bort några av dem, bättre om de hamnar under äpplena).

Grädda i mitten av ugnen i 25 min.

Efter 25 min, ta ut kakan. Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt den 1 ½ dl socker som är kvar och vispa i resten av vaniljfröna och mandelspånen. Bred marängen över äppelkakan och flytta ner den till understa falsen och grädda 20 min till.

Färdig! Jag hade inga korinter hemma så jag tog 2 dl russin istället och mald nejlika fick jag också hoppa över, men den blev mumsig ändå. Den var godast när den svalnat och stelnat till sig lite. Lycka till!

Cupcake med förrymda kräftor

Igår hade vi "Minikräftis" med några kompisar och jag ville göra en rolig efterrätt.

Blev cupcakes med söta förrymda kräftor gjorda av marsipan.
Formarna kommer från Kalasform och passade perfekt till ändamålet. Här poserar mina små vänner med sina kusiner, större och inte lika söta enligt mig.
En del var lite blyga för kameran ;-) och gömde sig i toppingen med smak av rabarber.
Cupcake med smak av egenodlade äpplen, kanel och dumle. De smakade gott enligt gästerna, även om vår son bara åt toppingen och lämnade 2 bullar. :-) Själv äter jag inte efterrätt längre, jag bara bakar! :-)

Till slut vill jag passa på att svara på ett fråga jag fått från Lina under förra inlägget "Min födelsedagstårta i år" angående cupcakebakning.

Jag är ingen expert på ämnet, men här delar jag med mig av några tips som jag lärt mig den hårda vägen i köket när jag stått och svurit vid min ugn över misslyckade reslutat.

En sak som jag har lärt mig är att misslyckas man är det bara att försöka igen, att baka är laborativ kemi. :-)

Lina undrar varför hennes cupcake blir höga, spricker och får en hård yta, här kommer mina tips, har ni andra får ni gärna lägga till dem under kommentarer i det här inlägget.

Hej Lina!

Det jag kan tänkta mig är att du har vispat smeten för länge när du haft i mjölet eller haft för mycket mjöl i smeten.

Tagit ut äggen direkt ur kylskåpet och använt dem (vissa recept kräver att äggen har rumstemperatur).

Det är också viktigt att blanda alla torra ingredienser för sig eftersom de annars inte blir jämt fördelade i smeten.

I ugnen är det viktigt att de placeras på rätt höjd, har man dem för högt eller lågt kan det påverka gräddningen.

Varmluftsugn kan också påverka cupcakes negativ. Jag har faktiskt slutat använda min varmluftsugn när jag bakar cupcakes för de gräddade så ojämt.

Hoppas att något av detta kan hjälpa dig, som sagt, svårt att veta vad orsaken är, man får prova sig fram.

Hoppas att det går bättre nästa gång!

Med vänliga hälsningar

Lisa

Min födelsedagstårta i år

Äntligen dags att skörda sin frukt och i år så fick vi många äpplen och björnbär.

Av äpplena gjorde jag äppelmos som jag använde i min egen födelsedagstårta förra söndagen.
Jag hade lite idétorka och tidsbrist, så det fick bli en enklare tårta med grädde spritsad runt kanten.
Blommorna gjorde jag för ett tag sen i flowerpaste och de gjorde sig riktigt bra på toppen.
Tårtan innehöll som sagt äppelmos och vaniljkräm, grädde och marsipan på toppen. Enligt gästerna var den mycket god, smakade inte själv, räckte med att baka den. Ska snart visa vad jag fick i födelsedagspresent, men först ska jag testa den lite i lugn och ro. ;-)