Eclair bakelse - recept

Häromdagen gjorde jag Leilas Elclair bakelse och det var roligt, men svårt.

Jag fick använda min jättesprits som jag köpte för ett tag sen, kul!

Först hade jag "brödet" inne för kort stund och då sjönk det ihop, men skam den som ger sig. Jag stoppade in det igen och då steg det så fint.

Sen blev de så här fina!

Fyllda med espressokräm och toppade med glasyr och choklad. Mums!

Receptet:

Ingredienser

Ugnen 200grader

Deg 1.25 dl vatten 1.25 dl mjölk 125 g smör 0.5 tsk salt 0.5 msk socker 2 dl vetemjöl 5 st ägg

Espressokräm 2.5 dl mjölk 2.5 dl vispgrädde 125 g strösocker 125 g äggula (ca 6-7 st) 1 dl maizena 0.5 dl espressokaffe 50 g smör

Glasyr 2 dl florsocker 1-1.5 msk vatten Till garnering 100 g mörk kvalitetschoklad

Degen: Smält smör och blanda i mjölk, vatten, salt och strösocker. Koka upp. Tillsätt vetemjölet och rör om tills det är helt slätt. Det ska bli en torr smet. Ta av från värmen och tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Spritsa ut degen på en plåt, cirka 10 cm långa korvar med en krusig tyll. Grädda i cirka 15 minuter (fungerade inte för mig för de sjönk ihop. Jag gjorde 20 korvar och de behövde ca 22min i ugnen).

Espressokräm: Koka upp mjölk, grädde och socker. Vispa äggulor och maizena elvisp. Häll den varma gräddmjölken över äggen under omrörning. Ställ tillbaka blandningen på spisen. Värm under kraftig vispning tills krämen tjocknat. Ta från värmen och häll över krämen i en skål. Tillsätt espresso och smör. Vispa slätt och låt svalna till kylskåpskall.

Fyll espressokrämen i en sprits med tyll och spritsa in smeten i bullarna. (Jag stack in spritsen från sidan eftersom jag inte tyckte att krämen var tillräckligt hård att spritsa underifrån som det stod i receptet).

Glasyr: Blanda ihop glasyren häll över Eclair bakelserna (jag fick modifiera receptet lite, då den var lite väl rinnig och inte räckte till alla bakelser).

Garnering: Smält chokladen och ringla över glasyren när den stelnat något.

Receptet är hämtat från Recept.nu på TV4