PME Professional Diploma Course, Royal icing & piping färdigt resultat

Två dummytårtor blev slutresultatet av kursen. Det gällde att hålla tungan rätt i munnen när fjärilen skulle monteras. Den liggande kragen började spricka 2 sekunder efter att den hamnat på tårtan och när jag kom hem så hann jag inte mer än ställa ner tårtan så var kragen ett minne blott.

På bilden som jag tog hemma är kragen borta, men fjärilen klarade sig.

Tårta nr 2 var klädd i sockerpasta, alla dekorationer gjordes dock i kristyr. Här hann jag inte ens lämna kurslokalen innan olyckan var framme. Den fina caketoppern bröts innan den kom upp på tårtan, men jag gjorde det bästa för att rädda situationen.

Jag ville få möjlighet att prova på så många olika tekniker om möjligt, t ex cornellimönster. När jag kom hem så fanns det inte mycket av toppen kvar. Kristyr är fint, men allt är så skört så jag tror nog att jag fortsätter att hålla mig till Brush embroidery på tårtor. Kristyr och pepparkakor det är min grej, men kristyr på tårtor är lite överkurs även om det är kul.

I höst har jag och alla andra som slutfört de tre modulerna möjlighet att göra ett slutprov på PME Cake Event hos Kakburken. Där ska delar från alla tre moduler visas upp på en trevåningstårta. Om tårtan blir godkänd tilldelas man ett Masters Certificate in Sugar Arts and Crafts, kul! Det är bara att börja spåna på idéer, tills i höst borde jag ha kommit fram till vad jag vill göra. ;)

Födelsedagstårta med körsbärsblommor

Som tack för att min kollega lärde min son att åka skridskor så gjorde jag en tårta till hennes mamma när hon fyllde år. En god idé eftersom jag ser ut som "Bambi på is" på ett par skridskor, men tårtor kan jag göra. ;)

I chokladgrädde och hallon, spacklad i smörkräm med chokladsmak. Klädd i marsipanlock och med dekorationer i marsipan.
Tack för skridskolektionerna, hoppas din mamma gillade sin tårta. :)

PME Professional Diploma Course, Royal icing & piping del 1

Så äntligen var det dags att blogga om den sista delen i PME-kursen hos Kakburken. De två tidigare kurserna var sockerblommor och sugarpaste. Den här gången var det kristyr.

Vi fick öva en hel del på övningsplattan och det behövdes vill jag lova. Knappnålsstora tyllhål och en skakig hand är inte en bra kombination. :)

Här följer några bilder från kursen. I nästa inlägg ska ni få se slutresultatet.

Fortsatt trevlig helg! :)

Klassisk brownie

I förrgår bakade jag klassiska brownies (tro det eller ej) för första gången, de blev väldigt uppskattade!

Just nu jag går sista kursmodulen -PME Professional Diploma Course, Royal Icing hos kakburken så snart kommer det nya inlägg. :)

Tyvärr så måste jag meddela att jag och kristyr har ett kärlek/hat förhållande till varandra just nu, så resultatet kommer att vara lite varierande. Att bli psykad av kristyr är irriterande, men skam den som ger sig! :)

Cakepops med saffran och mandelmassa

Har gjort cakepops för första gången, med saffrankaka med mandelmassa i.

Jag doppade dem i vitchoklad och hade sockerpärlor i silver på toppen.

Hoppas att de smakade gott, jag vet att kakan gjorde det från början men jag smakade aldrig slutresultatet. Hoppas att de inte blev för söta, de var roliga att göra iallafall. :-)

Jultårtor till jobbet

I fredags bjöd jag mina kollegor på de här tårtorna.

Fyllda med polkagrädde, mörk chokladgrädde och smörkräm med chokladsmak.

Snöflingor i marsipan med kristyrpynt på ett lock av mörkblå marsipan.

Målade på fri hand med Brush embroidery i kristyr.

De blev faktiskt riktigt lika varandra och jag är nöjd med resultatet.

Fick mycket beröm av kollegorna och en kollega bad mig att göra en liknande tårta i mellandagarna, bättre betyg kan man väl knappast få. :-)

Ett paket från Garant, så Garant vs mitt vanliga lussebullsrecept

Fick en förfrågan från Garant om jag ville prova ett nytt recept. För några dagar sen kom det ett paket och i hittade jag detta med ett recept.

Eftersom jag ändå skulle baka lussebullar till sonens förskola så bestämde jag mig för att göra en liten jämförelse. Mitt vanliga lussebullsrecept vs Garants. :-)

Till vänster är Garantdegen och till höger min vanliga. Det blev en ganska stor skillnad i färg och jag gillar när bullarna blir gulare. Ska tillägga att det är 1 gram saffran i båda degarna.

Efter ett besök i ugnen såg de ut så här. Domen lyder, Garants lussebullar fick en ljusare nyans, men var saftigare än mina vanliga och var dessutom luftigare. Tack till Garant för paketet och tillfället att få prova ett nytt recept!

Här kommer receptet:

"Det här receptet ger riktigt saftiga lussebullar. En extra jästid gör bullarna luftiga och goda." Ca 35 st.

Steg 1: 5 dl Garants ekologiska mjölk (rumstemp.)

100g/2 pkt jäst

10 dl Garants vetemjöl

Smula jästen och häll över mjölken. Blanda i mjölet och arbeta degen i 5 min. Låt jäsa under handduk i 30 min.

Steg 2: 200g smält smör

2 dl Garant socker

3/4 tsk salt

8 dl Garant vetemjöl

1g/2 påsar Garant saffran

(Jag hade i 1 dl mjölk till eftersom jag tyckte att degen blev lite väl torr).

Smält smöret och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser, arbeta in smör och mjölblandningen i degen , kör i maskinen i 10 min. Jäs under bakduk i 30 min.

Steg 3: Baka ut lussebullarna och lägg på plåtar och granera med russin och låt jäsa 20 min under bakduk. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 6-8 min.