lördag, januari 29, 2011

En blandad kompott av lyckade och mindre lyckade godsaker

Jag kan ju inte påstå att jag har gjort macarons så många gånger och jag är verkligen ingen expert på detta, men de är ju så söta!
Hittade ett recept på macarons med whiskeysmak och de lät så goda och såg inte allt för svåra ut. Oj, vad jag misstog mig, allt blev fel.
Kakorna sprack och fyllningen var för rinnig, men goda blev de i alla fall.
Skam den som ger sig! Jag bestämde mig för att läsa på och gjorde en ny sats efter konstens alla regler. Jag lät äggvitan stå ute i ett dygn under plastfolie, jag malde min mandel långt i förväg och lät den stå och dra och när jag spritas ut smeten på plåten fick kakorna torka i över en timma innan de åkte in i ugnen. Resultatet blev då som nedan och det var ju en klar förbättring.
Det fick bli en blandning av kaffe- och lönnsirapssmak i dessa små juveler och när de vilat i kylen över natten var de riktigt goda. Det får bli en "gå bort-present" ikväll när vi ska på middag.
Men jag nöjde mig inte med det, jag ville göra några chokladpraliner också. Tyvärr blev skalet för tunt på de som var fyllda med den goda whiskeymoussen från häromdagen, så de sprack när jag skulle ta ut dem ur formen (vilket syns på bilden). Tre kunde jag dock rädda och de får min pappa och hans fru som ska vara barnvakt ikväll.
De här lyckades jag bättre med och de blev riktigt goda! Fyllda med vitchoklad, mandel och nougatkräm. Mumsigt värre!
Jag arrangerade all choklad och några macarons i i två presentlådor, en till kvällens värdpar som de får tillsammans med den andra asken och en till min söta chokladälskande pappa. :-)

tisdag, januari 25, 2011

Hasselnötsmaränger med aprikosgrädde

Det här bjöd jag på i helgen!

Jag är inte så förtjust i hasselnöt, men de fick ett gott betyg.

Hinner tyvärr inte lägga in receptet just nu.
Hoppas alla får en fortsatt trevlig vecka!

tisdag, januari 18, 2011

Sockerkaka med chokladglasyr

I söndags var det äntligen dags!
Ida kom på besök och vi spenderade en hel eftermiddag med att tillverka och binda sockerblommor.

Man kan ju inte ha hem någon som delar ens bakintresset utan att bjuda på något sött till kaffet, så en sockerkaka med chokladglasyr bakades i all hast. :-)
Vi hann med några blommor också, men jag hinner inte lägga upp dem just nu. De dyker säkert upp på ett eller annat sätt i framtiden. :-)

Glasyren gjorde jag på det florsocker som jag fick för en tid sen, det blev riktigt bra. Kommer säkert att använda det igen, väldigt smidigt och gott.

Tack Ida för en fantastiskt rolig dag! Ser redan fram mot nästa! :-)

lördag, januari 15, 2011

Havrekakor - "barnvänligt" recept

Det är inte bara jag som kan bli sugen på att baka, igår frågade jag sonen på 2,5år om han ville hjälpa mig att laga mat fick jag svaret att vi skulle göra en tårta. :-)Vi bakade havrekakor och han gjorde nästan allting själv, ett perfekt recept utan krångel om man vill baka tillsammans med sina barn och goda blev de.

Efter maten så fick han sin "tårta". Om jag vill kan jag göra det enkelt för mig själv nästa gång han fyller år så bakar jag en havrekaka och sätter ett ljus i, han har ju inte så höga krav på tårtor. ;-)

Recept:
1 dl flytande smör (t ex Milda)
1/2 dl socker
ca 1/4 dl mjöl
3 dl havregryn
2 msk vatten
1 tsk bakpulver

Blanda först smör och havregryn, tillsätt resten av ingredienserna och forma till 20 bollar och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen på 175 grader i ca 10 min (varmluftsugn).

Hoppas att du och ditt barn (eller du själv) får en trevlig bakstund, det hade vi!

måndag, januari 10, 2011

Pralin med vit choklad

Är inne i en chokladperiod just nu och har alltid velat prova att göra chokladpraliner med fyllning.
Praliner med vit choklad och en fyllning av äpple, kanel och mandel får bli lite tröstgodis till min sjuke make. Någon klok människa sa en gång att när man är sjuk ska man äta praliner och bara ligga i soffan och vila. ;-)

söndag, januari 09, 2011

Chokladfondant med lakrits och mandlar

Blev så sugen på något sött igår och gjorde chokladfondant med lakrits och mandlar.
De fina formarna kommer från Inreda.com.

Den söta skålen fick vi på nyårsafton av våra gulliga vänner.
Då var den fylld med massor av hemmagjorda godsaker och godis.
Jag blev verkligen kär i denna lilla glasskål, tack! :-)

lördag, januari 08, 2011

Brush embroidery - övningsplatta

Förrförra året gjorde jag den här tårtan till min söta mamma på hennes födelsedag. Det var ett tappert försök utföra Brush embroidery, ett försök som gick sådär. Eftersom det blev så mycket kristyr kvar från pepparkakasbaket så tänkte jag varför inte prova igen...
Hade ingen att baka en tårta till, så det fick duga med en bit sockerpasta på en platta.
De översta blommorna var mina första, men efter hand gick det bättre och bättre. Kul var det också!
Jag avslutade med att färga några delar med pulverfärg, är väldigt nöjd med resultatet och längtar efter att få testa detta på en tårta. :-)

onsdag, januari 05, 2011

Nyttiga muffins med banan och kesobullar + recept

Igår bakade jag igen och den här gången blev det bananmuffins och kesobullar.
Receptet är hämtat ur Den perfekta maten av Oscar de Hoog och Fredrik Paulún, ni får min tolkning av det och sen får ni experimentera själva.
12 st medelstora eller 6 st stora:
2 ägg
2 dl lättyoghurt
125 g lättkesella
2 dl fruktos
2msk matolja (jag glömde det och det fungerade ändå)
2 kapsyler vaniljessens
4 dl vetemjöl
3 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 msk kakao
125 g banan i småkuber

Blanda alla blöta ingredienser och alla torra ingredienser för sig och rör ner bananen och blanda sedan ner de torra i de blöta ingredienserna och rör om för hand. Klicka ut i muffinsformar.

De växer mycket, men om du har en muffinsplåt för 12 st muffins så går smeten i och de växer fint på höjden. Om du inte har en muffinsplåt är risken att det rinner över i ugnen, då kanske du ska göra ca 16 st istället med mindre smet i varje form.

Grädda 175 grader i 25 min i varmluftsugn.

Om du hellre vill göra hallonmuffins så byt ut banan och kakao mot 1 msk kardemumma och 120 gram hallon.

Den tuffa formen kommer från Kalasform!

Lycka till!

Nästa recept är hämtat från GI för hela familjen av Ulrika Davidsson, men även detta recept har jag modifierat lite.
När jag kom upp till affären hade de bara EN kesella 10% kvar och eftersom jag inte kom ihåg hur mycket jag behövde så köpte jag keso också.
20 st stora bullar:
50 g jäst
2 ½ dl mjölk
100 g kesella 10%
½ dl flytande honung
1 dl sirap
1 tsk kardemumma
1 tsk salt
1 msk psylliumfrön
7 dl dinkelmjöl

Fyllning:
1 ½ burk äpple, päron och vanilj keso 3%
1 rivet äpple
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel

1 uppvispat ägg
½ dl hackad mandel

Egentlig fyllning:
150 kesella 10% ( jag hade alltså klarat mig med en burk)
3 msk mald kanel
2 msk vaniljsocker

1 uppvispat ägg
½ dl hackad mandel

Smula jästen i bunken. Värm mjölken till 37 grader och blanda i kesella och häll över jästen. Rör om till den löst sig. Tillsätt honung, sirap, salt och kardemumma och rör om. Häll i mjöl och frön och blanda till en jämn deg. Täck över och låt jäsa 30 min.

Kavla ut degen och lägg på fyllning, rulla ihop och skär i 20 bitar. Lägg i formar och låt jäsa under duk 30 min till.

Pensla med lättvispat ägg och häll på mandelspån.

Grädda ca 7-9 min i 250 grader mitt i varmluftsugn.

De jäste inte så mycket, men det gjorde ingenting, de blev stora ändå.
Smakar inte alls så sött som vanliga bullar, men jag tyckte att de blev väldigt goda ändå!

Lycka till med bakningen och fråga gärna om ni undrar över något!

tisdag, januari 04, 2011

Nyttiga muffins med hallon i kan man baka... ;-)

Så fort jag hade skrivit att jag inte skulle baka så mycket till mig själv framöver,så blev jag så sugen på att baka, tänka sig! Så ut i köket och fram med recepten, här skulle bakas.
Det blev hallonsmuffins med kardemumma, det bästa av allt är att de har ett lågt GI.
Vansinnigt goda och passade perfekt i de fina formarna från Inreda.com.
Det var så roligt att baka, så jag ska fortsätta idag tänkte jag. I morgon kommer det flera bilder.

måndag, januari 03, 2011

Pizza på surdeg och nyhet

En mumsig pizza som gjordes för ett tag sen får inleda det nya året med löften om att inte äta flera på ett tag. :-) God var den i alla fall!

Tur att man kan baka till andra för oj va tråkigt det hade varit om man inte fick baka!
En nyhet för bloggen är att jag under våren ska göra ett försök att få ihop en bakblogglista på bloggar som jag gillar att besöka själv.
Har redan lagt upp två stycken som tillhör mina söta bakvänner Ida och Lisa.

lördag, januari 01, 2011

Nyårstårta

GOTT NYTT ÅR!
Dajmgrädde och hallon, runtom smörkräm med chokladsmak, marsipan på toppen.
Tack till alla mina besökare under 2010, hoppas ni kommer och hälsar på igen under 2011, ett år som med all säkerhet kommer att vara fyllt av tårtor och andra sötsaker!