Mitt bidrag till julens gottebord samt saffranskringlor.

 Saffranskakor med havssalt.

 Mjuk pepparkaka med kristyr.

Utöver de vanliga lussekatterna så gjorde jag också sockerkringlor med saffranssmak.

De blev otroligt luftiga och inte alls lika söta som vanliga lussekatter. Kan tänka mig att de kan bli riktigt goda som saffranssemlor i februari.

Kakor med ingefära

Häromkväll gjorde jag ingefärshot. Blev en hel del ingefära kvar så varför inte testa att baka med ingefära? Det blev ett lyckat misslyckande.

Hittade ett recept som jag gjorde om en hel del, vilket visade sig vara en dum idé. Fick rädda situationen med mjöl, mycket mjöl.

Trots min miss blev slutresultatet allt annat än dåligt. Kakorna fick lite tuggmotstånd ungefär som biscotti, riktigt goda.

Här får ni mitt recept:

100 g smör

3/4 dl strösocker

1/4 - 1/2 dl sirap

1/2 dl vispgrädde

Ca 4 dl vetemjöl

3 msk ingfära, skalad och finriven.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla blöta ingredienser i en kastrull tills smöret smälter. Ta bort från plattan och rör i ingefära och mjöl. Häll ut degen på bakbordet och bearbeta in mer mjöl i degen tills den blir rätt hård. 

När man formar degen till en rulle och skär degen ska den nästan "tråda" upp sig. Den ska alltså sära sig. 

Lägg  skivorna på en plåt med bakpapper och grädda i mitten av ugnen till kakorna får en gyllenbrun yta. 

Lycka till! 

Vita pepparkakor + årets pepparkakshus

När jag var liten bodde vi bredvid en snäll gammal dam, Kerstin och hennes man Nils. Hon bakade vita pepparkakor som hon sedan målade med grön och röd karamellfärg. Runt jul brukade hon komma ut när vi skulle till skolan och bjöd mig och min bror på en kaka. 

Nu har jag och barnen bakat mitt barndomsminne. 

Sen dekorerade sonen och jag kakorna med kristyr och sockerpärlor.

Recept:
1 dl socker
15 g smör
1/2 dl vatten
1 dl vispgrädde
3/4 dl vit sirap
3 dl vetemjöl
1/2 äggvita
1 krm hjorthornssalt

Gör så här:
Blanda alla blöta ingredienser förutom äggvitan i en kastrull och koka upp. Under tiden rör du ihop mjöl med hjorthornssalt.

Låt blandningen svalna innan du rör i äggvitan. Blanda de blöta ingredienserna med de torra. Degen är rätt lös. Häll degen i en skål med plastfolie i.

Täck över degen och låt vila över natten i kylen.

När det är dags för utbak ha mjölet nära till hands. Det tar ett tag innan degen blir lagom följsam och man kan kavla ut den.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 4 min för mjukare kakor och 5 min för hårdare. Om du tänker hänga kakorna i granen kan det var bra att göra hålet för snöret innan kakorna gräddas.

Lycka till!

Våra kakor pryder nu julgranen, men några har vi sparat för att äta. För de smakar faktiskt som jag minns dem, mums.

Sonens pepparkakshus. Många Non stop blev det. Gissa om han längtar till julafton när han äntligen får äta på det!

Mitt pepparkakshus blev ganska enkelt i år. Gjorde det mest för att få leka lite med kristyren. På taket gjorde jag Brush Embroidery, men det syns inte eftersom jag hade florsocker över. Kul var det i alla fall.

Pepparkakor - test

Hej på er! Av olika anledningar har det inte blivit så mycket bakning i år, men bättre sent än aldrig. 

Idag blev det första julbaket (förutom lussebullar), pepparkakskakor. Ett snabbt recept som man rör ihop på några minuter.

Jag stansade ut mina kakor med en rund form. I receptet stod det att kakorna skulle vara i ugnen ca 10-12 min, mina var inne i 8 min och blev härligt sega.

Receptet hittar ni hos Lindas bakskola på Instagram.

Saffranskakor

Det här blev ett experiment eftersom jag inte hittade ett recept med saffranskakor som jag ville göra. Det blev riktigt bra, så här har ni mitt påhittade recept på mumsiga saffranskakor!

14 st kakor                ugnen på 175 grader

80 g mjöl
20 g potatismjöl
20 g vetemjöl special
0,5 tsk bakpulver
90 g strösocker
30 g rumstempererat smör
1 ägg
0,5 msk likör 43
ca 0,5 pkt saffran

Blandade alla torra ingredienser i en skål, tillsätt därefter smör och nyp ihop till en sandig massa.

Häll saffran i en mortel tillsätt socker och mal. Häll i likör och blanda.

Vispa upp ägget och blanda i saffransblandninge, rör ner i den sandiga massan.

Lägg degen (insvept i plastfolie) i kylskåpet i ca 30 min och ta sedan ut den och forma valnötsstora bollar.

Rulla bollarna i florsocker (borsta av överflödet).

Grädda i 10-12 min på bakplåtspapper i mitten av ugnen.

Låt svalna på galler.

(Jag provade även att göra en variant med pepparkakssmak. Bytte då ut saffran och likör mot pepparkakskryddor (1 tsk) och julmust (0,5 msk).

Lycka till!

Drömmar

Under min uppväxt flyttade min morfar till Norrland eftersom han träffade en norrländska på äldre dar. 

Denna härliga gumma bakade småkakor till höger och vänster samt mycket mer därtill. Varje år skickade de ner en låda med småkakor som kom med posten lagom till jul. 

Småkakor, speciellt drömmar, hör därför julen till för mig och min familj. Därför får de hamna bakom den första luckan på min adventskalender. 

ca 20 st kakor    ugnen på 150 grader

50 g rumstempererat smör

1,5 dl socker

0,5 msk vaniljessens

0,5 dl rapsolja

2 dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt 

Vispa smör och socker poröst och tillsätt vaniljessens och olja. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sedan ner dem i smeten. Vispa till en deg och forma sedan degen till valnötsstora kulor och fördela dessa jämt på en plåt med bakplåtspapper. Gräddas i mitten av ugnen i ca 14-16 min. 

De går lätt sönder så var försiktig när du flyttar dem till gallret för att svalna.